Nedělní žemle

1 lžice psylia
400 ml vlažné vody
500 g světlé mouky (Jizerka)
1 balíček sušeného droždí
1 lžička cukru
1 1/2 lžičky soli
30 g měkkého másla
1 lžíce ovocného octa
semínka nebo mák na posypání

Psyllium nechat nabobtnat ve vodě asi 10 min. Mouku smícháme s droždím, cukrem a solí. Uhměteme těsto s psyliovou vodou, otem a máslem. Těsto by se nemělo lepit na mísu. Případně přidáme trochu mouky.

Tvožíme 12 žemlí, které necháme vykynout v mírně předehřáté troubě s mokrou utěrkou. (Troubu krátce zahřít na 50°C, vypnout, aby schladla na cca 35° C, nad mísu dáme mřížku a na ní mokrou utěrku.) Pečeme na 225°C asi 30 minut.