Vepřová krkovice se sýrovou kůrkou
1,5kg vepřové krkovice, 200g strouhaného sýra, 6 stroučků česneku, 3
rajčata, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžíce oregana, 1 lžíce šalvěje, 1 lžíce
bazalky, 1 lžíce strouhané citrónové kůry, 4cl koňaku, 1/4 l červeného vína,
petrželka, pažitka, sůl, pepř.
POSTUP PŘÍPRAVY
Maso prošpikujeme česnekem, v oleji utřeme bylinky, koňak a citrónovou kůru,
v pekáči zprudka opečeme. Dopékáme 80 minut a podléváme vínem. Rajčata
rozetřeme se sýrem, potřeme maso a zapékáme 10 minut.
Vepřová panenka s ananasem
4 menší vepřové panenky, 150 g mletého vepřového masa, 4 kolečka
kompotovaného ananasu, 200 ml červeného vína, 1 lžíce medu, šalvěj, sůl,
bílý pepř, olej.
POSTUP PŘÍPRAVY
Do připravených otvorů v panence naplníme směs z vepřového masa, ananasu na
kostičky, šalvěje. Soli a pepře. Zprudka opečeme a necháme zapéct v troubě.
Výpek zalijeme vínem, přidáme med, šťávu z ananasu. Krátce povaříme.
Božské koule
1/2 kg mletého masa, sůl, pepř, 1 vejce, 80 g strouhanky, 2-4 lžíce dětské
krupičky, 3-4 cibule, lák z 1 sklenice okurek, 4 kuličky pepře, 2 kuličky
nového koření, 2 bobkové listy
POSTUP PŘÍPRAVY
Maso podle chuti osolíme, opepříme, přidáme vejce, strouhanku, dětskou
krupici, 1 posekanou cibuli a vše promícháme. Ze směsi utvoříme koule
velikosti ping-pongového míčku a na oleji je ze všech stran osmažíme.
Osmažené koule dám do větší uzavíratelné nádoby, poklademe je kolečky
cibule, kořením a zalijeme lákem. Zavřeme a necháme 2-3 týdny uležet v
lednici.
Opilá vepřová
1 kg vepřového Masa, mletý pepř, 2 česneky, 1 lžíce zelené sekané petržele,
2 lžíce olivového oleje, sůl, 1/2 litru chianti.
POSTUP PŘÍPRAVY
Maso v celku posolíme, opepříme, pomoučíme, zprudka opečeme, přidáme na
plátky krájený česnek, za chvíli přidáme petržel a zalijeme červeným vínem,
necháme povařit. Pečeni přendáme do pekáče, zalijeme šťávou, dáme do trouby,
pečeme do měkka, občas obracíme a podléváme šťávou.
Kuřecí závitky se zelím
Kuřecí prsa, tvrdý sýr, jablko, kyselé zelí, strouhanka, vajíčko, hladká
mouka, sůl, pepř, 1 dl mléka, cibule.
POSTUP PŘÍPRAVY
Kuřecí prsa naklepeme, osolíme, opepříme, poklademe na hrudo strouhaným
sýrem, kyselým zelím a plátky jablka. Zamotáme, obalíme v trojobalu. Formu
vymažeme máslem, poklademe kolečky cibule, vložíme závitky, posypeme sýrem,
zalijeme mlékem a zakryté pečeme 45 minut. 10 minut dopečeme odkryté.
Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.
Curry kuličky se sýrem
1/2 kg vepřového mletého masa, 1 lžička curry, 1 lžíce hladké mouky, 100 g
tvrdého sýra, 1 vejce, hrst nasušených hub (před přípravou namočíme do horké
vody), trošku sladké papriky, sůl, pepř, strouhanka na obalení, olej na
smažení
POSTUP PŘÍPRAVY
Maso smícháme s vejcem, kořením a moukou, přidáme na kostičky nakrájený sýr
a pokrájené houby. Vytvarujeme kuličky (velikosti desetikoruny) a obalíme ve
strouhance. Smažíme dozlatova v rozpáleném oleji. Výborně chutnají k vínu a
pivu.
Fantastické řízky
1 kg vepřové kýty, 4 vejce, sůl, 2 lžíce majoránky, 4 lžíce pálivé papriky,
1 lžička kari koření, 7 stroužků česneku, 1 lžička mletého kmínu, 1-2 lžičky
solamylu
POSTUP PŘÍPRAVY
Kýtu nakrájíme na plátky a naklepeme. Vejce rozšleháme přidáme sůl, koření,
solamyl, utřený česnek, zamícháme a vložíme maso. Necháme 24 hodin uležet v
chladu a poté smažíme v rozpáleném tuku. Podáváme s brambory.
Gizdíkovy závitky
4 plátky hovězího nebo vepřového masa, 100 g uzené slaniny nebo bůčku, 3
větší cibule, 3 hrsti rýže, 2 kostky masoxu, sladká paprika
POSTUP PŘÍPRAVY
Maso nakrájíme na větší plátky, naklepeme, osolíme, přidáme rovnoměrně
cibuli nakrájenou na kostičky, uzenou slaninu nakrájenou na proužky,
zasypeme rovnoměrně syrovou rýží, opepříme a celé smotáme do válečku a
převážeme nití, aby se nám obsah nevysypal. Rozehřejeme tuk a závitky
osmahneme, vyjmeme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, osmahneme, zasypeme
paprikou, zalijeme vodou a přidáme závitky a masox. Dusíme doměkka v
tlakovém hrnci asi 3/4 hodiny. Podáváme s dušenou rýží nebo chlebem.
Bomba Malakoff
1 l mléka, 80 g pískového cukru, 2 sáčky vanilkového pudinku, 100 g kulatých
piškotů, 1 sáček vanuilkovho cukru, 250 ml smetany ke šlehání, 2-3 lžíce
rumu, 3 lžičky mleté kávy, 1 chemicky neošetřený pomeranč, několik lístků
meduňky
POSTUP PŘÍPRAVY
Uvaříme 250 ml silné kávy, necháme vychladnout a přidáme rum. V části
studeného mléka rozmícháme pudinkový prášek, cukr a vanilkový cukr. Zbylé
mléko přivedeme k varu a zavaříme do něj rozmíchaný pudinkový prášek. Za
stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Na dno nahřáté skleněné mísy rozložíme
piškoty, pokapeme rumovou kávou a zalijeme částí horkého pudinku. Takto
pokračujeme, až nemáme žádný pudink, poslední vrstvu tvoří piškoty. Mísu
uložíme nejméně na 12 hodin do chladničky. Před podáváním bombu vyklopíme na
mísu, ozdobíme ušlehanou smetanou, ozdobně nakrájenou pomerančovou kůrou a
meduňkou.
Zuppa Inglese
2 lžíce kukuřičné mouky, 570 ml mléka, 2 vejce, 2 lžíce cukru, kůra z 1/2
citronu, špetka muškátového oříšku, košíček zralých jahod, 16 cukřářských
piškotů, amaretto, 140 ml šlehačky
POSTUP PŘÍPRAVY
Mouku smícháme s trochou mléka. Vejce ušleháme spolu s cukrem a strouhanou
citronovou kůrou, přidáme muškátový oříšek a zbytek mléka. Směs smícháme v
hlubší pánvi s kukuřičnou směsí a na mírném ohni mícháme, dokud než zhoustne
a nezačne se vařit. Vaříme asi minutu a poté necháme zakryté papírem
vychladnout. Na dno poháru položíme polovinu piškotů a pokapeme je
amarettem. Pokryjeme částí omytých jahod, na ně nalijeme vrstvu krému a vše
opakujeme. Poslední je vrstva krému. Necháme úplně vychladnout. Hotové
zdobíme šlehačkou a jahodami.
Tvarohová buchta
1 kg měkkého tvarohu, 300 g moučkového cukru, 1 prášek do pečiva, 1
vanilkový cukr, 8 lžic dětské krupičky nebo hrubé mouky, 1 balení rozinek, 6
celých vajec, 250 g Hery
POSTUP PŘÍPRAVY
Heru roztopíme a k ní postupně přidáváme ostatní suroviny. Vlejeme na
vymaštěný a moukou vysypaný plech a upečeme.
|
