Pastýřský cuket (Š)
3 cukety, 3 cibule, 3/4 kg paprik, 1/2 kg tvarohu nebo brynzy, 1/2 l kyselého mléka, 5 vajec, 2 PL mouky, petrželka, olej, sůl.
Neoloupané cukety, cibuli a papri ky nakrájíme. Cibuli osmažíme na oleji, podusíme s paprikami, přidáme cukety, osolíme a dále dusíme. Pak vše dáme do zapékací misky, promícháme s utřeným tvarohem nebo brynzou a posekanou petrželkou. Do kyselého mléka zakvedláme vejce a mouku, osolíme a zalijeme. Pečeme dozlatova.
Cuketa se sýrem a bazalkou (Š)
3 cukety, 1/4 l kyselé smetany, 2 vejce, strouhaný sýr, olej, bazalka, pepř, sůl.
Neloupané cukety nakrájíme na centimetrová kolečka, cibuli na plátky, osmahneme ji na oleji, přidáme cukety a bazalku a navršíme do zapékací misky. Zalijeme směsí smetany, sýra, vajec, soli a pepře a zapékáme asi 45 minut. Příloha: brambory.
Cuketový závin (Š)
2 cukety, 1/4 kg listového těsta, 1/4 kg mletého masa, cibule, muškátový oříšek, olej, pepř, sůl.
Cukety nemusím e loupat. Nakrájíme je na kolečka, osmažíme na oleji, a pak asi 10 minut dusíme. Na oleji osmahneme cibuli, přidáme mleté maso a rovněž podusíme. Maso smícháme s cuketou, opepříme, osolíme, ochutíme muškátovým oříškem a vytvoříme 2 záviny z listového těsta. Obvyklým způsobem upečeme, nakrájíme a podáváme se salátem.
Cukety s Nivou (Š)
3 cukety, 300 g sýra Niva, 1,5 dl mléka, vejce, máslo, pepř, sůl.
Cukety nakrájíme na kolečka asi 1 cm, dno zapékací misky pokryjeme plátky másla, na ně navrstvíme cukety a postrouháme nahrubo nivou. Tyto 2 vrstvy střídáme, končíme nivou. Zalijeme mlékem s rozšlehaným vejcem, osolíme, opepříme a 30 minut zapékáme. Podáváme s bramborovou kaší nebo kroketami.
Cukety se špagetami (Š)
2 cukety, 100 g vařených špaget, 2 rajčata, cibule, 1/4 l mléka, vejce, stroužek česneku, bazalka, tymián, strouhaný sýr, máslo, pepř, sůl.
Na dno vymazané misky navrstvíme centimetrová kolečka oloupaných a osolených cuket. Dále dáme vrstvu špaget, další vrstvu tvoří kolečka rajčat a cibule. Vrstvy střídáme. V mléce rozmícháme vejce, utřený česnek, sůl a koření a zalijeme. Po půlhodinovém zapékání posypeme sýrem a dopečeme.
Cuketový nákyp se sýrem (Š)
4 cukety, 4 vejce, 70 g másla, strouhaný sýr, 4 dl smetany, sůl, bílý pepř.
Cukety nahrubo nastrouháme, podusíme, vodu slijeme. Žloutky utřeme s máslem, přidáme strouhaný sýr a smetanu a spojíme s cuketami. Nakonec přidáme sníh z bílků, pepř a sůl. Zvolna zapečeme. |
