Deník Receptíky I.
Kdo umí nějakou specialitku a rád se o ní podělí.. Šup sem s ní

500g žitné mouky smíchané s pšeničnou 1:1
80g uvařených brambor
40g kvasnic
asi 3/8 l mléka nebo vody
hrubá sůl a kmín na posypání
sádlo, nebo jiný tuk na vymaštění plechu

Příprava:
Z kvasnic, vlahého mléka a trochy mouky připravíme kvásek. Po jeho vzejití k němu přidáme zbytek mouky, prolisované brambory, trochu soli a vypracujeme tužší těsto. Necháme přikryté nakynout do dvojnásobného objemu.
Vyklopíme na trochu pomoučený vál a rozdělíme ho na 20 stejných kousků, ze kterých tvoříme podlouhlé dalamánky. Poskládáme je na vymaštěný plech a ještě necháme nakynout.
Potom na jejich povrchu podélně nařízneme mělký zářez. Slabě je vodou potřeme a posypeme solí a kmínem. Ve středně horké, předem vyhrážé troubě je pečeme asi 15minut tak, aby měly křupavou kůrčičku.

1l mléka

2 pudinkové prášky

cukr

3 vejce

marmeláda(kiselkavá)

Postup:

Uvaříme v mléce pudinky a přimicháme žloutky a cukr.Nalijeme do misek ze skla a nahoře uděláme kopečky ze zbylých bílku,které jsme ušlehaly s marmeládou.Podáváme vychlazené,jíme přímo ze skla.

Suroviny:

Dietní a levné těsto na štrúdl

půl kila hladké mouky

půlku hery

půlku jakéhokoliv piva

prášek do pečiva(může být,ale nemusí)

Postup:

Vše se smíchá dohromady a dělá se jako běžný štrúdl s náplní.

Suroviny:

1/2 sklenky oleje - sklenka o obsahu 2 dcl

2 sklenky cukru

3 sklenky polohr. mouky

3 sklenky mléka

1 sáček Dortová náplň

1 prášek do pečiva

1 prášek do perníku

2 lžíce kakaa

2 vejce

možno přidat dle chuti rozinky, oříšky, atd, atd.

Postup:

Do mísy vsypeme suché suroviny, pomícháme.

Rozehřejeme troubu, vymažeme a vysypeme pekáč, nebo formu - těsta je do velkého pekáče.

Do mísy přidáme vejce, mléko a olej, rychle a dobře promícháme.

Vlejeme na pekáč, dáme do trouby. Pečeme ve středně vyhřáté troubě cca 1/2 hod. Kontrolujeme párátkem, zda se uprostřed těsto nelepí. Lze rozříznout a plnit, polít polevou, dle chuti.

0,3 litru vody, 4 lžíce kakaa.

250g másla, 150g moučkového cukru, 2 žloutky, 2-3 lžíce rumu, nasekané oříšky, trochu strouhaného kokosu.

2 balíčky dětských piškotů.

Postup:

Vodu s kakaem svaříme a necháme vychladnout.

Z ostatních surovin vymícháme krém do kterého za stálého šlehání přidáváme po lžících svařenou vodu s kakaem.

Po vymíchání přidáme piškoty. Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhaným kokosem. Do formy pečlivě narovnáme hotovou hmotu. Necháme v chladnu odležet do druhého dne.

3 vejce, 1 litr šlehačky, kompot, podink, ztužovač šlehačky

Postup:

Dort s ovocem-rychlý:

1 piškotový korpus - stačí upečený ze 3 vajec nebo koupíme korpus hotový, 1 l šlehačky, kompot (ananasový, jahodový, meruňkový nebo jiný kompot - ovoce si předem pokrájíme), 1 vanilkový pudink bez vaření Dr. Oetker, 1 ztužovač šlehačky. Pudink bez vaření a ztužovač způsobí, že tekutiny s práškem spolu velice rychle reagují, a proto si všechny přísady a šlehač předem nachystáme, aby se nám tekutiny s prášky dobře promíchaly a neměli jsme v dortu hrudky. Do šlehací nádoby vložíme: šťávu z kompotu + 1 tekutou šlehačku + pudink bez vaření Dr.Oetker - jen prášek, 1 ztužovač šlehačky . Důležité je, aby tekutin celkem nebylo více než 1 litru. Metlama ušleháme krém - je velmi rychle hotový. Do krému vrátíme pokrájené ovoce, zamícháme a hmotu navrstvíme na piškot. Na vychladlý krém můžeme ještě dát želé uvařené ze sáčku dr.Oetker. Dort můžeme ještě před podáváním dozdobit šlehačkou .

1 hrnek polohrubé mouky

1/2 balíčku prášku do pečiva

1/2 hrnku mléka

1/4 hrnku oleje

1/4 hrnku pískového cukru (i méně)

1 vejce

tuk na vymazání formy

kokos na vysypání formy

Postup:

Všechny suroviny společně zamícháme. Umělohmotnou misku vymažeme tukem a vysypeme strouhaným kokosem, nalijeme těsto a pečeme podle výšky 8-10 minut při plném výkonu.

Tento jednoduchý moučník může mít spoustu obměn, lze ho nazdobit sprejovou šlehačkou, plnit krémem, džemem, ovocem, tvarohem, nebo jen pocukrovat či polít čokoládou - jak je komu libo. Můžeme ho připravit, když návštěva zvoní u dveří - upečen je totiž za 10 minut!

Suroviny:

Délka přípravy:

cca 1 hodina

Rozpočet pro 4 osoby:

500 g vepřového plecka, 2 cibule, 2 červené a 2 zelené papriky, 200 g cibule šalotky, 1 středně velký ananas (cca 500 g), 250 g malých žampionů, 2 PL sójového oleje, 150 ml kuřecího nebo slepičího vývaru, 4 ML rajského protlaku, 5 PL chilli omáčky, 2 ML růžové papriky, 1/2 ML mletého chilli, 1 ML čínského koření, 1 ML tabaska, 100 ml rýžového vína

Postup:

 1. Maso nakrájíme na 1,5 cm velké kostičky. Oloupeme cibuli a hrubě nasekáme.

2. Omyjeme papriky, očistíme, rozkrojíme na čtvrtiny, a ty potom nakrájíme napříč na malé nudličky. Oloupeme šalotku.

3. Oloupeme ananas, rozřízneme na čtyři díly, zbavíme tvrdého košťálu uprostřed a nakrájíme na malé kousky. Žampiony očistíme a omyjeme.

4. Rozpálíme olej a kostky masa na něm opečeme. Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, nudličky papriky a smažíme vše dohromady.

5. Postupně přidáváme houby, šalotku a ananas, všechno rozředíme vývarem a vmícháme rajčatový protlak Omáčku dochutíme chilli omáčkou, růžovou paprikou, mletým chilli, čínským kořením a tabaskem.

6. Ragú necháme na malém ohni ještě asi 3/4 hodiny pod pokličkou povařit, často mícháme. Nakonec všechno zalijeme rýžovým vínem nebo ochutíme sherry a horké podáváme.

Suroviny:

Těsto : 5 žloutků
10 dkg mletého cukru
5 bílků
10 dkg krystal cukru
16 dkg hl. mouky
2 dkg kakaa
trocha prášku do pečiva

Náplň 1 :
4 dl mléka
2 lžíce výb. pol. mouky
vanilka
Hera
5 žloutků
15 dkg mletého cukru

Náplň 2 :
5 bílků
25 dkg krystal cukru


Postup:

Těsto: Smícháme žloutky s mletým cukrem a ušleháme. V jiné míse ušleháme bílky a krystal cukr. Spojíme dohromady, přidáme mouku a kakao, trochu prášku do pečiva. Zamícháme.
Dáme na vymazaný a hr. moukou vysypaný plech (nebo pečící papír). Pečeme asi při 180°C.

Náplň 1.: Mléko, mouku, a vanilku smícháme. Uvaříme kaši (nejlépe nad parou; pokud je málo hustá, přidáme mouku). Do vychladlé směsi přidáme máslo, žloutky, cukr. Vše dobře vyšleháme.

Náplň 2.: Bílky s kr. cukrem vyšleháme nad parou do husté pěny.

Na těsto dáme nejprve 1. náplň, pak náplň 2., obě by měly být vychladlé. Pro dokonalý vzhled nastrouháme na sníh čokoládu.

Koláč se podává chlazený. Nejlépe je jej dát do mrazáku (asi půl dne) a chvíli před podáváním vytáhnout, ať trochu povolí.

Suroviny:

1 balíček listového těsta

400g šunky nebo salámu dle chuti

250g tvrdého sýra na strouhání

1 kelímek zakysané smetany

3 vejce

1 cibuli

1 papriku

olej, sůl, pepř

Postup:

Těsto rozválíme a vyplníme jím kulatou koláčovou formu, tak aby okraje byly zvednuty. Na oleji osmažte dozlatova jemne nakrájenou cibuli, přidáte k ní nkrájenou šunku a směs rozhrnete na těsto. Osolíte, opepříte, posypete strouhaným sýrem a přelijete smetanou, ve které rozkvedláte vejce. Povrch posypete nakrájenou paprikou. Dáme do trouby zapect.