Deník Receptíky II.

Délka přípravy:

cca 1 hodina

Rozpočet pro 4 osoby:

500 g vepřového plecka, 2 cibule, 2 červené a 2 zelené papriky, 200 g cibule šalotky, 1 středně velký ananas (cca 500 g), 250 g malých žampionů, 2 PL sójového oleje, 150 ml kuřecího nebo slepičího vývaru, 4 ML rajského protlaku, 5 PL chilli omáčky, 2 ML růžové papriky, 1/2 ML mletého chilli, 1 ML čínského koření, 1 ML tabaska, 100 ml rýžového vína

Postup:

1. Maso nakrájíme na 1,5 cm velké kostičky. Oloupeme cibuli a hrubě nasekáme.

2. Omyjeme papriky, očistíme, rozkrojíme na čtvrtiny, a ty potom nakrájíme napříč na malé nudličky. Oloupeme šalotku.

3. Oloupeme ananas, rozřízneme na čtyři díly, zbavíme tvrdého košťálu uprostřed a nakrájíme na malé kousky. Žampiony očistíme a omyjeme.

4. Rozpálíme olej a kostky masa na něm opečeme. Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, nudličky papriky a smažíme vše dohromady.

5. Postupně přidáváme houby, šalotku a ananas, všechno rozředíme vývarem a vmícháme rajčatový protlak Omáčku dochutíme chilli omáčkou, růžovou paprikou, mletým chilli, čínským kořením a tabaskem.

6. Ragú necháme na malém ohni ještě asi 3/4 hodiny pod pokličkou povařit, často mícháme. Nakonec všechno zalijeme rýžovým vínem nebo ochutíme sherry a horké podáváme.

Džus -pomeranč 100 % 100g

Vodka 50g

Sirup slaz. cukrem průměr 10g

Citrónová štáva 10g (0,56 lžíce)

Další přísady:

na 1 porci - sůl a 2 kostky ledu

 Postup:

Příprava:

Všechny ingredience dobře promícháme.

Okraj sklenice potřeme šťávou z citronu a namočíme do soli. Do sklenice vložíme led a zalijeme ho připraveným koktejlem.

- 1 dcl pomerančového džusu,

- 0,5 dcl vodky,

- 0,2 dcl běžného sirupu,

- šťáva ze slabšího plátku citronu,

- špetka soli

Postup:

Smícháme džus,vodku a sirup,okraj sklenice vytřeme vně i uvnitř plátkem citronu a omočime v soli.Vložíme 2 kostky ledu,přelejeme nápojem a zakápneme 5 kapkami citronové šťávy.

Suroviny:

Těsto : 5 žloutků
10 dkg mletého cukru
5 bílků
10 dkg krystal cukru
16 dkg hl. mouky
2 dkg kakaa
trocha prášku do pečiva

Náplň 1 :
4 dl mléka
2 lžíce výb. pol. mouky
vanilka
Hera
5 žloutků
15 dkg mletého cukru

Náplň 2 :
5 bílků
25 dkg krystal cukru


Postup:

Těsto: Smícháme žloutky s mletým cukrem a ušleháme. V jiné míse ušleháme bílky a krystal cukr. Spojíme dohromady, přidáme mouku a kakao, trochu prášku do pečiva. Zamícháme.
Dáme na vymazaný a hr. moukou vysypaný plech (nebo pečící papír). Pečeme asi při 180°C.

Náplň 1.: Mléko, mouku, a vanilku smícháme. Uvaříme kaši (nejlépe nad parou; pokud je málo hustá, přidáme mouku). Do vychladlé směsi přidáme máslo, žloutky, cukr. Vše dobře vyšleháme.

Náplň 2.: Bílky s kr. cukrem vyšleháme nad parou do husté pěny.

Na těsto dáme nejprve 1. náplň, pak náplň 2., obě by měly být vychladlé. Pro dokonalý vzhled nastrouháme na sníh čokoládu.

Koláč se podává chlazený. Nejlépe je jej dát do mrazáku (asi půl dne) a chvíli před podáváním vytáhnout, ať trochu povolí.

1,5cl vodky

1,5cl zeleného Creme de menthe

1,5cl Vermouth dry

Postup:

Prísady zmiešame spolu s ľadom v miešacom pohári a precedíme dokokteilového pohára

1/2 l vody, 10 hřebíčků, celá skořice, 3 nové koření, citronová kůra, šťáva z citronu, 10 hřebíčků, 1/2kg cukru, 3 l bílé víno, 1 l koňaku.

Postup:

Svaříme vodu s hřebíčky, novým kořením, citronovou kůrou, citronovou šťávou a cukrem po provaření se přidá víno zase převaříme přidáme koňak provaříme

Poznámka:

po ukončení vaření zvedneme pokličku zapálíme bouchne to, zakryjeme a podáváme.

slazené kondenzované mléko Salko, rum, šlehačka

Postup:

do flétnových skleniček (na šampaňský) rozlijeme Salko,

nalijeme rum podle chuti a nastříkáme šlehačku - pijeme pomocí lžičky.

300ml čerstvě připraveného čaje Darjeeling

50ml Whisky

50ml zázvorového vína

4 hřebíčky

kousek celé skořice

Postup:

V hlubším rendlíku vše smícháme a na mírném ohni zvolna zahříváme, vařit se nesmí.

Necháme 3-5min stát a přecedíme do šálků. Ihned podáváme.

1.litr vody,

2.citrony,

6. polévk. lžíc nejlépe mletého cukru.

Postup:

Vše zamícháme a rozpustíme.