Penále za nedodržení termínu

Dobrý den,

chtěla bych požádat o zprostředkování zkušenosti s nedodrženou smlouvou. Dělali jsme celkovou revitalizaci bytového domu.
Práce se táhnou už bezmála rok, ač ve smlouvě bylo 8 týdnů. Teď dochází na lámání chleba – poslední faktura – chceme uplatnit smluvní penále a dodavatel se začíná kroutit. Konkrétně penále prý nemůžeme dát za dny kdy pršelo, bylo zima…

Já to ze smlouvy chápu tak, že o klimaticky nepříznivé dny v době plánovaných prací se posunuje termín dokončení.
Jenže po nedodrženém prodlouženém termínu následovaly dva měsíce příznivého počasí, kdy nic nedělali, ač mohli. No a pak přišla tříměsíční zima, kdy se venku (technologické důvody) dělat nemohlo.

Teď prezentují názor jejich právníka (možná blafují), že v zimě pracovat nemohli (nepracovali ani vevnitř) a že penále se za tuto dobu nepočítá.

Druhá otázka – nakolik se u případných soudů nebo znaleckých posudků berou do úvahy mailové konverzace?

Drobnosti jsme řešili na místě s řemeslníky – uspokojivě. Větší věci operativně osobně při kontrolních dnech, telefonicky nebo mailem (výběr dveří, barev fasády ).
S výsledkem – kvalitou odvedené práce – jsme spokojení, zpochybňujeme pouze rok trvání prací oproti původní dohodě dva měsíce.

Máte někdo s tímto zkušenost?

Děkuji za odpovědi.