Nesouhlas s fakturovanou částkou za práci řemeslníka

Jsem z řemeslníků už úplně na prášky. Dnes člověk nesežene normálního slušnýho poctivýho řemeslníka. Kam se všichni poděli?
Po neshodách se řemeslníkem a poté, co jsme ho "vyhodili" nám oficiálně přišla jeho faktura. Co můžeme dělat, když s fakturovanou částkou nesouhlasíme a je on povinen (na základě čeho?) do faktury vypsat podrobně položky (materiál, doba práce...) nebo stačí, když napíše "fakturuji vám za práci a materiál celkem......".Máte zkušenosti? Jak jste to řešili? A pokud je tu někdo profesionálně znalý těchto problémů, na co (zákon...) se případě při komunikaci s ním odvolávat? Díky moc.