Proč je důležité abychom jedli ČERSTVÉ potraviny

Čerstvé potraviny
Definice čerstvosti
 Čerstvá potravina je obecně potravina, která je
konzumována ve stavu optimálních senzorických a
nutričních vlastností, přičemž optimum vlastností,
zejména senzorických, vychází ze zkušeností a zvyků
spotřebitele.
 Většina potravin je čerstvá bezprostředně po ukončení
procesu výroby, u některých potravin je součástí
technologie i zrání, například sýry, syrové maso, ovoce
apod.,

Čerstvé potraviny
Současná situace
 Čerstvost je jedním z velmi důležitých aspektů
kvalitních potravin.
 V obchodní síti je téměř běžná situace, kdy
dlouhodobě skladované potraviny jsou po
finální úpravě nabízeny spotřebiteli jako
čerstvé.
 Navozují tak logicky v zákazníkovi očekávání,
že se o takový produkt skutečně jedná.

Čerstvé potraviny pro příjem živin

Vitamíny jsou důležité mikroživiny, které mají zásadní vliv na lidské zdraví. Ne vždy se jich však podaří dostat do těla dostatek. Může za to nesprávně sestavený jídelníček, ale mnohdy se špatným skladováním vitamíny v potravinách znehodnotí.
Co nejčerstvější

Základním předpokladem pro zachování co nejvyššího obsahu vitamínů, je jíst potraviny co nejčerstvější bez zbytečného skladování. Nejvíce užitečných látek obsahují zralé plody, méně pak nezralé či naopak přezrálé, o nahnilých už nemá vůbec cenu se bavit. Ty patří do koše a ne na stůl, jelikož obsahují nebezpečné mykotoxiny. Při pokojové teplotě se obsah živin v ovoci a zelenině rapidně snižuje již po několika málo dnech. Pokles může činit i více než 50 procent. Před konzumací je sice vhodné ovoce i zeleninu omýt, nicméně by se neměly namáčet dlouho ve vodě. Ztráty živin by byly velké. Pro případné skladování je lepší využít chladničku s co nejrychlejším spotřebováním dané potraviny.

Ve slupce se nachází mnoho živin, ale je nutné zhodnotit její konzumaci v závislosti na původu plodu. Jestliže je chemicky ošetřen, měla by se slupka i přes ztrátu živin odstranit, případně očistit kartáčem. Dávejte přednost plodům od pěstitelů, o kterých víte, že používají šetrné postupy bez zbytečné chemie.