Re: Základní potraviny

Ze sladké smetany ke šlehání. Máselnici nemám, používám šlehač

JJe vhodné najít nestabilizovanou, jde to snáz. Ale i z stabilizované se dá, jen to trvá déle, než se konečně začne přešlehávat.
Normálně se šlehačka šlehá a šlehá a šlehá, až se přešlehá - musí se začít oddělovat voda (ta stabilizace slouží právě proti přešlehání, kdysi postrachu šlehajících hospodyněk zasněně hledících z okna:). Pak je dobré si mísu něčím trochu zakrýt (já mám k robotové míse přímo průhledný dekl), bude to cákat. No a šlehá se dál, až vznikne máslový cucek plovoucí v podmáslí. Ten se pak vyndá a pod studenou vodou (nejlíp na cedníku) proplachuje tak dlouho (mačká se v té tekoucí vodě), až přestane téct podmáslí.
podmáslí v másle nesmí zůstat, strašně rychle by žluklo. I takhle žluká domácí máslo rychleji, protože dokonale se z něj to podmáslí prostě nevymne.
Podmáslí zbylé v míse se zužitkuje pitím, či zaděláním chleba či jakkoli jinak.

dělám máslo z 0,5 litru šlehačky, vznikne 250g másla a 250 ml syrovátky (mínus těch pár kapek, co se vymyjí)

Ale je hrozně dobré, i z té kupované smetany. Chutná mi dokonce víc než z domácí smetany, ale to je asi spíš averze k babiččině hygieně ve špajzu :)