Jak seřezávat kopr a koriandr?

Moc prosím, mám na bylinkové zahrádce kopr a koriandr - obé mi roste hoooooodně do výšky, chci se zeptat - u kopru mohu seřezávat jen boční výhonky, nebo můžu říznout i ten dlouhý šlahoun a on mi pak poroste dále? Už teď má na výšku cca 80cm. Stejně tak koriandr - je dost vysoký, můžu seříznout na výšku? Děkuji,

A ještě se zeptám - bazalka se mi venku ztratila - mohu ještě teď koupit a zasadit novou? A nedaří se pažitce - co s ní aby se vzpamatovala? A velmi málo mi roste majoránka - je pořád taková pidi, víte jak na ní? Jinak vše roste vpohodě... Moc děkuji za rady.