Zájezd/dovolená na míru

V dikskusích za posledních pár dnů mj. zaznělo, že si někdo plánuje cesty do zahraničí uplně sám.
To mě zaujalo, měla bych zájem o cestu v rámci Evropy - třeba pobaltí, či jiné oblasti.
Jde mi obecně o to:
1. pokud tu oblast/zemi zas tak moc neznám, nevím kde jsou a jaké zajímavosti tam jsou. Samozřejmě něco lze na internetu najít, ale co z toho opravdu stojí za vidění a také tam nemusí být nic o něčem velmi zajímavém..
Jsou na to nějaké obecné stránky, aspoň v angličtině? Nebo jak zjištujete info (ne od známých, co už tam byli, ale uplně sami hledáte info)
2. dle toho, co chceme vidět se sestaví trasa a s tím se musí řešit ubytování. Pokud jste vyhledávali až na místě, či v místech bez internetu objížděli volné kapacity, jak dlouho to vám trvalo? Neumím si představit x hodin marného objíždění - hladoví, unavení...to není relax, ale očistec, ne? Je jasné, že ze 14 denní dovolené může být 1 den blbý...ale není to přece jen riziko takového ztrácení času?
Dále pokud jste zamluvili přes internet nejaké ubytování (at z domova nebo na místě), bylo nutné ještě potvrzovat rezervaci telefonicky. Tato stránka mě zajímá, protože máme problémy se sluchem a ani náhodou nemůžeme telefonovat (sluchově komunikovat) v cizím jazyce...
Jaké stránky se vám osvědčily? Booking.com?
Děkuji a budu se těšit na tipy..