KURKUMA

Pochází z Indočíny. Dodává pokrmům jemnou vůni a charakteristickou žlutou barvu; koření grilované maso, zeleninu nakládanou do octa a hořčice, rýžové pokrmy, krémy a pudinky. Do pokrmů se přidává v množství "na špičku nože".

Je nepostradatelnou složkou všech směsí koření, zejména indického kari. Využívá se v cukrářství, jako barvivo do likérů, oleje, sýrů, při výrobě hořčice a worcesterské omáčky.

Podporuje trávení, je vhodná při žlučníkových, jaterních a žaudečních potížích i při diabetu.