Skořice je v celém světě velmi oblíbeným kořením.
U nás se používá především do sladkých pokrmů. Na Blízkém východě a v Řecku se dává do masitých náplní lilků a cuket, také do ořechových a medových náplní pečiva. U nás skořicí ochucujeme koláče, pudinky a sladké rýžové pokrmy, především s jablky.
Skořicí se však koření i červené zelí. Používá se také v potravinářství a likérnictví (žaludeční likéry, kořěnné a bylinné likéry a vína), voňavkářství, kosmetice a výrobě mýdla. | 
