Všechny naše deníky

Závin z listového těsta na slano

Velmi jednoduché a výborné.

Balíček listového těsta většinou rozválím na dva pláty a ty pak plním různými slanými náplněmi (fantazii se meze nekladou). Poté závin zabalím vršek se potře rozšlehaným vajíčkem, posype se  kmínem a sladkou paprikou a dá se to péct, dokuď těsto není na vrchu růžové (tak na 150°C).

Náplně:

1)      tvrdý sýr, šunka, na plátky nakrájené žampiony (ta byla na srazíku u Anny)

2)      tvrdý salám (typ poličan), nastrouhaná niva (je to trochu slanější)

3)      tvrdý sýr, špenát.

Sýrové rolády

to už je trochu složitější na přípravu a chce to trošku zručnosti.

Na jednu roládu tak 20 dkg tvrdého sýra (nejlepší je 30% červená cihla). Sýr se dá do mikrotenového sáčku a celé se to ponoří do kastrůlku s horkou vodou (ne vařící)-a je lepší když je kastrůlek stále na plotýnce. Když je sýr kompletně změklý (kontroluju to tak že do toho píchnu), vyndá se z vody a sáčku a vyválí se plát (nejlépe přímo na čisté kuchyňské desce) – pozor plát nesmí být moc tenký, jinak se to trhá, okamžitě se to musí naplnit pomazánkou dle vlastní fantazie a chuti a rychle se zavine a dá se to do chladna.

Náplně většinou vytvářím z pomazánkového másla jako základ:

1)      přidám sterilovanou nadrobno nakrájenou kapii, trochu česneku, a kukuřici (sterilovanou)

2)      dále se to může obměnit vajíčky

3)      dobrá je i niva s ořechy

Něco pro prcky

Tady je pár tipů na obídky pro prcky jak je vytváříme u nás doma. Dělám teď už vlastně jakoby dětská-dospělácká jídla, ty si dám do mrazáku do kelímků od jogurtů po jednotlivých porcích a pak vařím už jen přílohy jako brambor, těstoviny, rýži.

1)      Dětská svíčková  -Nejlépe telecí maso uvařím do měka s nastrouhanou mrkví a petrželí ( to chutná i mně) občas do toho přidám UM aby to bylo jako opravdová svíčková

2)      kuřecí maso uvařím se směsí zeleniny – mrkev hrášek kukuřice a přidám trochu kmínu

3)      Vepřové maso s mrkví a kedlubnem s trochou kmínu

4)      Zelené fazolky s trochou cibulky

5)      Brokolici s kukuřicí a mrkví – i když tu zeleninu hodně míchám podle toho co je zrovna k dispozici

2 vejce + 1 salek krystaloveho cukru spolu trit do peny, pak pridat 1/2 salku oleje - vmichat do smesi, pridat 1 1/2 salku nadrobno strouhane mrkve (asi 3 velke mrkve), 2 lzice pomerancove stavy, 1 1/2 salku sekanych orechu - vse dobre promichat a do toho zamichat suchou smes ( 1 1/4 salku mouky - ja pouzivam all purpose to jest hladkou, 2 lzicky prasku do peciva, 1/2 lzicky soli, 1/2 lzicky skorice a 1/2 lzicky muskatoveho orisku - smichat spolu).

4 - 6 kotlet

Nálev:3 lžíce oleje
1 lžička hořčice
1 lžička pepře – malá
1 lžička worchestru
2 celá vejce
2 lžičky škrobové moučky
1 lžička kečupu

sůl
l2 stroužky česneku

Příloha:
Americké brambory nebo bramb. kaše nebo hranolky
popř. tatarská omáčka

Kotletky naklepeme. Mírně je prosolíme – opravdu jen malinko! Pak si připravíme nálev. Smícháme veškeré ingredience dohromady a kotletky do něj naložíme. Nejlepší je nechat je v nálevu alespoň jeden až dva dny naložené v lednici. Kdo je nechá tři až pět dní – bude se svíjet blahem.Na pánvi si rozpálíme olej a kotlety zprudka opečeme z obou stran.Jako příloha jsou ideální opečené – tedy americké brambory, hranolky nebo bramborová kaše. Může k tomu být i tatarská omáčka, ale především SALÁT!!! Viz recept č.2

270 g červeného zelí (polovina větší hlávky)
2 středně velká kyselejší jablíčka
1 lžíce rostlinného oleje
šťáva z jednoho citronu
1 citron na ozdobu
1 polévková lžíce křenu nebo Krenexu
sůl
naklíčená pšenice
pražená loupaná slunečnicová semínka

Zelí zbavíme vrchních listů, opláchneme a pokrájíme na tenké nudličky. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme na hrubém struhadle.Obojí smícháme dohromady.Zelí s jablíčky ihned zakapeme citrónovou šťávou (aby nám jablíčko nezhnědlo), osolíme, zakapeme olejem a vmícháme křen.Necháme nejméně ½ hodiny odležet. Salát nazdobíme trochou křenu nebo plátky citronu.Pozn. Jiné chuti docílíme, necháme-li salát uležet 8 – 12 hodin a posypeme ho klíčky pšenice nebo praženými loupanými slunečnicovými semínky.

může to být bábovka. ale já to dávám do dortové kulaté formy. dobře se to pak propeče.

3 vejce
hrnek cukru
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva
1 hrnek hladké mouky
1/2 hrnku oleje
mléko
kokos a mandle oloupané (kousky- nejelepší, když si je sama nasekám ) - výborná kombinace. Také aby to dalo celkem hrnek.

Jinak tam můžete dát ořechy, rozinky, no co máte rádi.
utřeme žloudky z cukama. Našleháme sníh.
pak všechny ingredience smícháme.
Já dávám do formy pečící papír.
Vylejeme a pečeme tak na 150 asi půl a třičtvrtě honiny. Je fakt výborná a rychlá.

Od Petry -Holky hoďte do frcu nějakou levnou rychlou pomazánku!! Já dělám:
1 pomazánkové máslo
1 malá cibule
1 rybičky
trochu soli a pepře a vše rozšlehat.

Je moc dobrá, rychlá, za pár kaček, ale jíme jí pořád a manža už se cuká!! :-)))

500 g kuřecích nebo krůtích prsou, 3 vejce, 3 lžíce solamylu, 1 pórek, pepř, sůl, grilovací koření, 1/2 lžičky moučkového cukru.

Maso nakrájíme na nudličky, naložíme alespoň přes noc do směsi

vejce + solamyl + porek nadrobno nakrájený + pepř + sůl + cukr + grilovací koření.

Na pánvi tvoříme placičky a z obou stran opečeme. Příloha: u nás brambory a zeleninový salát s dresingem.

1 kg jablek

citronová šťáva, cukr, skořice

1 vanilkový pudink

dětské piškoty

1 bílý jogurt

Jablka oloupeme, nakrájíme na kostky, podlijeme trochou vody a rozvaříme. Podle chuti mírně přisladíme, přidáme pár kapek citronové šťávy a trochu skořice. V hrnečku rozmícháme v malém množství vody 1 vanilkový pudink, nalijeme ho k jablkům a povaříme 5 minut. Do dortové formy, vyložené mikrotenovou folií, střídavě pokládáme vrstvu dětských piškotů a vrstvu jablečné kaše. Hotový dort necháme vychladit v chladničce. Dort můžeme zdobit rozšlehaným tvarohem či bílým jogurtem.

Mlete maso, cibule nakrajena najemno, rozlisovany cesnek, strouhanka, vejce, mleko, spetka skorice , oregano , sul a pepr podle chuti se promichaji v mise. Smes by se mela trosku rozpadat, byt ridsi, kdyztak pridej vice mleka, pokud je masova smes moc husta. Utvor karbanatky, popras troskou moouky a rychle usmaz na oleji.

Vyhrej troubu na 180 stupnu (400 u nas), karbanatky dej do skleneneho pekacku, prelej rajcatovou konzervou (nakrajemna rajcata ve vlastni stave, muze byt ochucena) a v troube pec asi 40 min.

Podlevej podle potreby cervenym vinem, pridej trochu skorice a citronove stavy. Nakonec podlit troskou smetany.

Podava se s bramborem.