Všechny naše deníky

na naší diskuzi zavládla perníčkománie, jako skoro se vším-:)))))

Pořád jsou nějaké dotazy ohledně pečení, zdobení,a tak podobně. Perníčky už peču opravdu dost let a jsem docela samouk za pomocí skvělého časopisu Medovníčky. Takže jestli někdo stojí o pár rad a nápadů které se mi osvědčily,tak jsou zde.

- perníčky nepotírám vajíčkem před pečením,ale hned po vytažení z trouby - ještě horké a velmi tenkou vrstvou vajíčka.

- chceteli zdobit jen bílou, je moc pěkné přidat do vajíčka červené potravinářské barvivo a tím to potřít, bílá poleva na tmavě červeném podkladu krásně vynikne.

- cukr na polevu prosívám dvakrát přes velmi jemné sítko, když jsem ho neměla dělala jsem to přes punčochu - to je velmi důležité, kornoutek se pak tolik nezacpává a dají se děla velmi jemné linky.

- když chci nanášet bílou polevu do plochy, zředím si jí citronovou šťávou, nanáším ji štětcem.

- aby poleva nevysychala, nechávám jí v ledničce přikrytou vlhkým hadrem, pak se dá zase snadno použít,aby nezacpávala kornoutky, případně ji naředím citronovou šťávou.

- kornoutky si vyrábím z celofánu, (obdélník 10x12 cm), jeden růžek sestřihnu a stočím kornoutek, konce stačí naslinit a slepí se to k sobě. naplním trochou polevy a vršek zaroluju,tak aby mi nic nevytékalo. Ustřihnu špičku,ale tak aby tam byla pididírka, časem se to povoluje,takže mám docela spotřebu kornoutků.

Je to opravdu hodně dietní,ale letos to budu péct hlavně kvůli Andrejce,aby bylo víc druhů co může.

400g. hladké mouky

250g hery, nebo másla

150 g jemně nastrouhané mrkve

šťáva z 1/2 citronu

vypracuje se těsto, a vykrajují se tvary dle libosti, ještě horké se obaluje v moučkovém a vanilkovém cukru - tuto fázi preventivně vynechám

Myslím že podobný recept už dávala Baruschka.

Takže brambory nakrájené na plátky smíchám s rozmraženým špenátem (používám ten hrubý, ne ten protlak). Na cibulce osmahnu vepřové maso nakrájené na hodně malé kousky (může být i krůtí, kuřecí), smíchám s bramborami a špenátem, zaliju smetanou do omáček, dám zapéct až jsou brambory měkké. Pak posypu sýrem a nechám ještě chvíli zapéct.

Dobrou chuť

Recept z PRIMA VAŘEČKY:

Uvedené přísady zpracujeme v těsto, které vyválíme na plát o síle asi půl centimentru. Rádýlkem nakrájíme proužky, naskládáme na pomaštěný plech, pomažeme rozšlehaným vejcem a prudce opečeme ve vyhřáté troubě. Výborně se hodí k červenému vínu (Lambrusco, Klokan ;o))) a k posezení s vaším milým nebo milou při rozsvícených svíčkách. (No bodejď! Vždyť celer zvyšuje potenci!)

PS: Pokud vám celer chutná doporučuji zvětšit množství, jinak o něm skoro ani nevíte.

Jaffi mě inspirovala ke vzpomínkám na můj oblíbený celerový salát.

1 střední celer, 1 jablko, 1 bílý jogurt, hrst nasekaných vlašských ořechů

Syrový celer a jablko nastrouháme, podle chuti nahrubo (vypadá víc jako salát) nebo najemno (sice břečka, ale zase chuťově propojenější), vmícháme bílý jogurt a nasekané vlašské ořechy. Lepší je nechat chvilku odležet, aby se chutě spojily. Je prudce vitaminózní nemluvě o povzbuzujících vedlejších efektech ;-)

suroviny: 1/2 kg měkkého tvarohu, asi 200 g krupice (i dětská krupička), 2 vejce, sůl, ovoce/ př. borůvky:)

Do utřeného tvarohu přidáme trochu soli, vejce a krupici a vypracujeme těsto, z kterého tvoříme malé knedlíčky. které vaříme v osolené vroucí vodě asi 10 minut.

Hotové sypeme cukrem se skořicí, mastíme máslem a poklademe rozdušeným čerstvým ovocem.

Je to fakt mňamka:) Těsto jsem ušlehala ručním šlehačem, pak jsem to vykrajovala lžičkou a rovnou házela do vroucí vody:) Polila jsem to ohřátým borůvkovým kompotem. A vhodné i pro malá prťata:)

DOBROU CHUŤ:))))

1 pudink uvařit s cukrem (cca 2 lžíce) v 0,5 l mléka. Nechat chládnout, občas do toho míchnout, aby se neudělaly hrudky.

1 rozměklé máslo rozšlehat se 3 lžícemi cukru a 2 lžícemi rumu. Potom pomalu přidávat vychladlý pudink.

Když se náhodou srazí, dát mísu do horké vody, nahřát a pak rychle zašlehat znovu.

Na oleji osmažit jakékoliv maso (kuřecí, jehněčí, hovězí). Až se zatáhne (na povrchu nebude syrové), přidat nakrájenou cibulku (nejlíp poměr k masu 1:1), ještě chvilku smažit. Zatím k tomu přidat co je doma (např. krájená mrkev, hrášek (mražený až na konci vaření) nebo cizrnu, krájený brambor,...), koření (např. nové koření, pepř, trošku skořice, bobkový list, kmín, sůl), 1-2 lžíce rajského protlaku a mletou sladkou papriku.

Zalít vodou, aby bylo všechno pokryté, přidat nakrájený česnek, hrnec zavřít a vařit do změknutí masa (kuře asi 30 min, jehněčí asi 1 h, hovězí dýl).

Nakonec přidat prolisovaný česnek podle chuti, dá se ještě zahustit bramborovým škrobem rozmíchaným ve vodě.

Příloha: rýže, pečivo.

Do mekka uvarenou cizrnu rozmelnim treba kvedlackou se smetanou, prolisovanym cesnekem a majorankou. Pridam rozkvedlane brambory, zamicham a udelam dolevanim smetany hustou kasi, muze byt i s kousky brambor a cizrny.
Vlozim do vymasteneho pekacku, zasypu nastrouhanym syrem a dam na 20 minut do trouby pect.
Mnam mnam.
Vikymu to moc chutnalo, nedavala jsem mu tam ale ten cesnek, ten je pro sebe!(-:

<font color=red>600g dýně, 100g cibule, špetka kmínu, bobkový list, pár zrníček hořčičného semínka, sůl, ocet, voda, polohrubá mouka

Na tuku osmažíme nakrájenou cibulku, osolíme, přidáme kmín, ocet, h. semínko a bobkový list. Uvaříme si marinádu do které vložíme nadrobno nakrájenou dýni a dusíme doměkka v malém množství vody. Nakonec zahustíme záklechtkou , dle chuti přidáme cukr.