Deník Recepty - pečení
A sem pište recepty na nějaké dobré koláče, buchty apod.:o)

2. hrnky polohrubé mouky

1/2 hrnku cukru

1/2 hrnku oleje

1. hrnek mléka

2. vejce

1. prášek do pečiva

smíchat v těsto a to posypat 1. hrnkem kokosu smíchaným s 3/4 hrnku moučkovýho cukru.

Po upečení ihned polijeme 2. šlehačkami  (ty se vsáknou do těsta a to pak bude vláčné)

Je to rychlé a opravdu moc dobré.

200 g čokolády na vaření (čím dražší s větším obsahem kakaa, tím lepší)
2 lžíce lesního medu
600 g smetany ke šlehání (já dala nízkotučnou Cremifine)
1 lžička ztužovače smetany
4 lžičky instatní kávy
1 lžička mleté skořice
kakao na posypání

formu na dort o průměru cca 18-20 cm

Do hrnce dáme trochu vody, až začne vřít, stáhneme plamen  na minimum a postavíme na něj mísu, do které dáme 200 ml smetany, med a rozlámeme čokoládu. Za 15-20 minut rozpuštěnou čokoládu promícháme a směs necháme vychladit na tělesnou teplotu. Mezitím si připravíme formu - vyložíme fólií. Zbytek smetany vlijeme do větší mísy, přidáme ztužovač, kávu a skořici a RUČNĚ!!! metličkou mícháme. Nesmíme přešlehat, smetana zhoustne, ale ještě musí z metličky stékat!!! Trvá to opravdu jen chvíli. Pak opatrně vmícháme čokoládovou směs, vlijeme do formy a dáme chladit aspoň na 2 hodiny, lépe přes noc. Dort překlopíme na talíř a poprášíme kakaem.

Tmavé těsto:

• 170 g Esíček (já ale dala Koka sušenky přišlo mi to lepší, ta skořice už tam byla moc)
• 100g moučkového cukru
• 2 lžíce rumu
• 2 lžíce kakaa
• trochu mléka
• kokos na podsypání těsta

Světlé těsto:

• 100g moučkového cukru
• 100g másla
• 100g kokosu
• mikrotenovou fólii

Nejprve připravíme tmavé těsto. Nastrouháme esíčka, přidáme cukr, rum, kakao, podle potřeby mléko a vypracujeme vláčné těsto. Dáme je na chvíli do ledničky. Potom na světlé těsto vymícháme cukr, změklé máslo a kokosovou moučku. Mikrotenovou folii posypeme kokosem, položíme na ni tmavé těsto, přikryjeme druhou fólií a vyválíme tenký plát. Vrchní fólii opratrně sejmeme, na tmavý plát dáme tenkou vrstvu bílého těsta (já to rozmazala normálně nožem) a zarolujeme.(samozřejmě u toho rolování sundáváme tu spodní fólii)  Přeneseme na alobal, pevně zabalíme a dáme ztuhnout do chladničky. Pak ji krájíme na plátky

Potřebujeme papírové košíčky, něco na čokoládu (1 ztuž.tuk, 250g moučk.cukru, 50g kakaa + pudung nebo Solamyl - nebo jakou děláte doma - taky jde použít čokoládová poleva nebo čokoláda na vaření a upravit dle chuti), něco na náplň (rozinky namočené v rumu-2hrsti, ořechy-4hrsti- polovina namletá nahrubo a a polovina najemno, 4-5lžic moučk.cukru)

náplň - namočené rozinky vymačkáme a pokrájíme, přidáme ořechy a cukr a podle odhadu přilijeme rum z rozinek tak, aby hmota byla vláčná, ale ne tekutá, odložíme třeba do lednice

čokoládu připravímejako obvykle a do nachystaných košíčků vlijeme trošku do každého na dno. Potom do každého dáme lžičku nachystané hmoty a zalijeme čokoládou. Zdobíme půlkou ořechu nebo mandlí. Necháme ztuhnout a schováme před manželem, líp než já, už mi polovinu snědl (a to ujídal už i náplň :o))))

1 velká Margot
120 g mletých piškotů
3 lžíce marmelády
50 g rozpuštěného másla
3 lžíce rumu
1 lžička kakaa

kokos na obalení

Klasika:

Balíček dětských piškotů,
80g moučkového cukru,
60g másla (tuku),
2 lžíce mléka,
2 lžíce rumu,
1 lžíce kakaa,
60g mletých ořechů

Náplň:
50g másla,
60g moučkového cukru,
1 lžíce rumu,
2 vařené žloutky

Z balíčku dětských piškotů vyjmeme asi 30 kusů, ostatní rozdrobíme nebo umeleme. Dáme do misky, přidáme cukr, máslo, mléko, rum, kakao a mleté ořechy a vypracujeme přiměřeně tvárnou hmotu. Na náplň utřeme uvařené žloutky s máslem a cukrem, ochutíme rumem. Z tmavé hmoty uždibujeme kousky, ty vytvarumeme dokulata, dostatečně obalíme v moučkovém cukru a pak vmáčkneme do úlku, naplníme náplní a zakryjeme piškotem.


Mám tu ještě světlou variantu:

200g dětských piškotů
1 bílek
120 g kokosu
100g moučkového cukru
100g másla
30 celých kulatých piškotů
oříškový krém (nutela)
1 lžíce rumu

Dětské piškoty umeleme a smícháme s bílkem, kokosem, cukrem, máslem a rumem. Z této hmoty vytváříme vosí hnízda, zespodu uděláme obrácenou vařečkou otvor, který naplníme rozehřátým oříškovým krémem a přilepíme na kulatý piškot.


Obojí se pak může namáčet v čokoládové polevě.

200 g hladké mouky
200 g kokosu
100 g cukru moučka
1 vanilkový cukr
100 g másla
100 g Hery
1 vejce
rybízová marmeláda

Vypracujeme těsto a necháme v lednici odležet. Tvarujeme malé kuličky (cca 2,5 cm), nasázíme na plech a omoučeným obráceným koncem vařečky vyhloubíme uprostřed kuličky dírky. Do nich pak nalejeme nahřátou rozmíchanou marmeládu (rosol) - líp se s ní pracuje, když je nahřátá, je hladká a nemá v sobě kusy rosolu. Dírky naplníme až po okraj, pečením se část vody odpaří. Pečeme v troubě tak, aby kuličky nezhnědly. Vychladlé pocukrujeme.

250g brambor vařených ve slupce
250g ztuženého tuku
250g hladké mouky
moučkový a vanilkový cukr na obalení

Brambory oloupeme, nastrouháme je na jemno a tuk na hrubo. Přidáme mouku a vypracujeme hladké těsto. To pak vyválíme na tloušťku cca 2 mm. Vykrajujeme různé tvary, upečeme při teplotě 190 C dorůžova a ještě teplé obalujeme v cukru.

Já dělám Kuličky z tatranek takhle:
2.ks tatranek (nejlépe čokoládové)
120g moučkového cukru
70g změklého másla
10g kakaa
1.lžíce rumu
mletý kokos nebo oříšky

Z nastrouhaných tatranek, cukru, změklého másla, kakaa a rumu si připravíme těsto. Asi hodinu necháme v ledničce ztuhnout a pak tvarujeme kuličky. Obalujeme je ve strouhaném kokosu nebo v oříškách.

3ks tatranek
125g hery
125g cukr moučka
2 lžíce rumu
oříšky, množství dle chuti
POSTUP:
tatranky dáme do mrazáku, pak nastrouháme. Rozpustíme tuk, přidáme cukr a rum, nastrouhané tatranky a necháme ztuhnout.Tvoříme koule a obalujeme v nastrouhaných oříšcích.