Všechny naše deníky

2. hrnky polohrubé mouky

1/2 hrnku cukru

1/2 hrnku oleje

1. hrnek mléka

2. vejce

1. prášek do pečiva

smíchat v těsto a to posypat 1. hrnkem kokosu smíchaným s 3/4 hrnku moučkovýho cukru.

Po upečení ihned polijeme 2. šlehačkami  (ty se vsáknou do těsta a to pak bude vláčné)

Je to rychlé a opravdu moc dobré.

Falešná dršťková polévka

Na sádle zpěnit cibulku, posypat sladkou i pálivou paprikou, zalít vodou, horkou,(nebo vývarem) přidat kmín, česnek, sůl, můžeš dát maggi, masox, podle chuti a zvyku.
Na nudličky nakrájenou hlívu, vaříme do změknutí a zahustíme jíškou. Přidáme majoránku.

Zapékané kotlety

Vykoštěné kotlety naklepeme. Pak osolíme a opepříme. Na dno pekáčku položíme na plátky nakrájenou slaninu, na slaninu dáme kotlety a na každou kotletu rozetřeme vrchovatou lžičku plnotučné hořčice, položíme kopeček na tenká kolečka nakrájené cibule a 2 plátky česneku. Kotlety pak celé pokryjeme nastrouhaným eidamem (nastrouhat na hrubším struhadle) - cca 5 - 7 dkg sýra na jednu kotletu. Nepodlévat!
Takto upravené kotlety přiklopíme a dáme do vyhřáté trouby. Pečeme v mírné troubě až se sýr roztaví a zrůžoví.

Plněné papriky 7 paprik (zelených, slovenských) 1/2 kg mletého masa 1/2 másla 1 pytlík rýže (nevařené) 3 cibule rajčatový protlak a rajč. šťáva bobkový list, sůl, pepř celý i mletý majoránka nové koření tymián vajíčko strouhanka Mleté maso smícháme se solí, pepřem, majoránkou, strouhankou, vajíčkem na jemno nakrájenou cibulí a s pytlíkem rýže. Touto směsí naplníme papriky, vložíme je do hrnce na cibuli s máslem. Po chvíli podlijeme a přidáme nové koření, celý pepř, tymián, bobkový list. Zalijeme rajč. šťávou a protlakem, můžeme dát i čerstvá rajčata. Když je maso a rýže v něm měkké, tak papriky vyndáme, omáčku zahustíme dochutíme citronem a cukrem.

Svíčková omáčka 60 - 70 dkg masa ze svíčkové, roštěnce, kýty 20 dkg kořenové zeleniny cibule, slanina máslo celý pepř, nové koření, bobkový list, tymián, sůl hl. mouka, citron smetana Na másle osmažíme na kolečka nakrájenou zeleninu, cibuli, špek. Na zelenině opečeme po všech stranách maso, prošpikované, přidáme všechno koření opečené maso podlijeme horkou polévkou (vývarem nebo horkou vodou) a pečeme v troubě. Měkké maso vyndáme, šťávu zaprášíme moukou, necháme osmahnout, podlijeme smetanou. Vymačkáme citron. Maso nakrájíme a na něj přecedíme omáčku.

Znojemská omáčka 600 g hovězího zadního 2-3 cibule 1 mrkev, 1 petržel máslo celý pepř, nové koření kyselé okurky, špek, sůl Maso prošpikujeme, cibuli a zeleninu dáme na máslo, vše nakrájené na kolečka. Přidáme špek. Na to vložíme maso, po všech stranách opečeme. Dáme tak dvě až tři kys. okurky. Přidáme koření, podlijeme a dáme do trouby. Když je maso měkké tak ho nakrájíme a na něj nakrájíme kys. okurku. Omáčku ochutíme lákem z okurek. Zahustíme a propasírujeme na nakrájené maso.

200 g čokolády na vaření (čím dražší s větším obsahem kakaa, tím lepší)
2 lžíce lesního medu
600 g smetany ke šlehání (já dala nízkotučnou Cremifine)
1 lžička ztužovače smetany
4 lžičky instatní kávy
1 lžička mleté skořice
kakao na posypání

formu na dort o průměru cca 18-20 cm

Do hrnce dáme trochu vody, až začne vřít, stáhneme plamen  na minimum a postavíme na něj mísu, do které dáme 200 ml smetany, med a rozlámeme čokoládu. Za 15-20 minut rozpuštěnou čokoládu promícháme a směs necháme vychladit na tělesnou teplotu. Mezitím si připravíme formu - vyložíme fólií. Zbytek smetany vlijeme do větší mísy, přidáme ztužovač, kávu a skořici a RUČNĚ!!! metličkou mícháme. Nesmíme přešlehat, smetana zhoustne, ale ještě musí z metličky stékat!!! Trvá to opravdu jen chvíli. Pak opatrně vmícháme čokoládovou směs, vlijeme do formy a dáme chladit aspoň na 2 hodiny, lépe přes noc. Dort překlopíme na talíř a poprášíme kakaem.

Tmavé těsto:

• 170 g Esíček (já ale dala Koka sušenky přišlo mi to lepší, ta skořice už tam byla moc)
• 100g moučkového cukru
• 2 lžíce rumu
• 2 lžíce kakaa
• trochu mléka
• kokos na podsypání těsta

Světlé těsto:

• 100g moučkového cukru
• 100g másla
• 100g kokosu
• mikrotenovou fólii

Nejprve připravíme tmavé těsto. Nastrouháme esíčka, přidáme cukr, rum, kakao, podle potřeby mléko a vypracujeme vláčné těsto. Dáme je na chvíli do ledničky. Potom na světlé těsto vymícháme cukr, změklé máslo a kokosovou moučku. Mikrotenovou folii posypeme kokosem, položíme na ni tmavé těsto, přikryjeme druhou fólií a vyválíme tenký plát. Vrchní fólii opratrně sejmeme, na tmavý plát dáme tenkou vrstvu bílého těsta (já to rozmazala normálně nožem) a zarolujeme.(samozřejmě u toho rolování sundáváme tu spodní fólii)  Přeneseme na alobal, pevně zabalíme a dáme ztuhnout do chladničky. Pak ji krájíme na plátky

Potřebujeme papírové košíčky, něco na čokoládu (1 ztuž.tuk, 250g moučk.cukru, 50g kakaa + pudung nebo Solamyl - nebo jakou děláte doma - taky jde použít čokoládová poleva nebo čokoláda na vaření a upravit dle chuti), něco na náplň (rozinky namočené v rumu-2hrsti, ořechy-4hrsti- polovina namletá nahrubo a a polovina najemno, 4-5lžic moučk.cukru)

náplň - namočené rozinky vymačkáme a pokrájíme, přidáme ořechy a cukr a podle odhadu přilijeme rum z rozinek tak, aby hmota byla vláčná, ale ne tekutá, odložíme třeba do lednice

čokoládu připravímejako obvykle a do nachystaných košíčků vlijeme trošku do každého na dno. Potom do každého dáme lžičku nachystané hmoty a zalijeme čokoládou. Zdobíme půlkou ořechu nebo mandlí. Necháme ztuhnout a schováme před manželem, líp než já, už mi polovinu snědl (a to ujídal už i náplň :o))))

Sušené nebo mražené houby osmahneme na cibulce, přidáme sůl pepř, kmín, majoránkua hoooooodně česneku, necháme zchladit.Smícháme s houskaminamočenými v mlécea přidáme rozšlehaná vejce (1-2) a do křupava opečenou libovější anglickou slaninu nebo uzené maso. Rozmažeme na vymazaný plech (máme radši slabší vrstvu, aby se hezky propekla a byla křupavá, radši peču na dvakrát), pečeme dozlatova. Jednoduché a vděčné (když se nemá na Štědrý den jíst), dřív jsem to nejedla, ale uzpůsobila jsem si recept a už jsem se k manželovi přidala :o)))

1 velká Margot
120 g mletých piškotů
3 lžíce marmelády
50 g rozpuštěného másla
3 lžíce rumu
1 lžička kakaa

kokos na obalení

Klasika:

Balíček dětských piškotů,
80g moučkového cukru,
60g másla (tuku),
2 lžíce mléka,
2 lžíce rumu,
1 lžíce kakaa,
60g mletých ořechů

Náplň:
50g másla,
60g moučkového cukru,
1 lžíce rumu,
2 vařené žloutky

Z balíčku dětských piškotů vyjmeme asi 30 kusů, ostatní rozdrobíme nebo umeleme. Dáme do misky, přidáme cukr, máslo, mléko, rum, kakao a mleté ořechy a vypracujeme přiměřeně tvárnou hmotu. Na náplň utřeme uvařené žloutky s máslem a cukrem, ochutíme rumem. Z tmavé hmoty uždibujeme kousky, ty vytvarumeme dokulata, dostatečně obalíme v moučkovém cukru a pak vmáčkneme do úlku, naplníme náplní a zakryjeme piškotem.


Mám tu ještě světlou variantu:

200g dětských piškotů
1 bílek
120 g kokosu
100g moučkového cukru
100g másla
30 celých kulatých piškotů
oříškový krém (nutela)
1 lžíce rumu

Dětské piškoty umeleme a smícháme s bílkem, kokosem, cukrem, máslem a rumem. Z této hmoty vytváříme vosí hnízda, zespodu uděláme obrácenou vařečkou otvor, který naplníme rozehřátým oříškovým krémem a přilepíme na kulatý piškot.


Obojí se pak může namáčet v čokoládové polevě.

Pudingove strojkove pecivo:

5 vanilk.pudingu

1Iva(ztuzeny tuk)

250g hl.mouky

2 vejce

smichat,upect,pospojovat marmeladou,polomacet v cokolade.Je to celkem rychle,chutna to jako cajove pecivo a kdo nema strojek,muze puzit s uspechem zdobicku nebo sacek.

Ted jeste neco alkoholoveho na slavnostni vecer nebo na Silvestra-jedna sklinka nepolozi ani kojici!

Francouzak: 4cl Ferneta

                   1cl citronove stavy

                   2cl Grenadiny nebo Griotky

                   2cl pomerancoveho dzusu   ...a  led a na ozdobu cukr,pomeranc a tresnicka

Mexikan:    4cl Ferneta

                  pulka citronu

                  3cl 7UP

                  pro barvu pepermintovy liker....mozno prisladit,led,ozdoba:citron,listky maty

Australak:  4cl Ferneta

                 2cl citronove stavy

                 dolit grapefruitovym dzusem

                 muze byt trochu cukroveho sirupu....led,ozdoba:pomeranc,cerveny pomeranc a grep

abychom to neprehaneli s tim zdravym zivotem.....