Deník Recepty
Co nám chutná

250 g hladké mouky 180 g hery 1 lžíce octa 1 lžíce studené vody ½ lžičky soli ½ žloutku na potření Z osolené mouky a změklého tuku a octa rozředěného vodou vypracujeme na válu hladké pružné těsto. Těsto vyválíme na plát asi ½ cm tlustý, přeložíme jej a znovu rozválíme, postup opakujeme asi 5x. pak těsto rozválíme na čtverec o stranách velkých asi 36x36 cm a rádýlkem utvoříme 16 stejných čtverců, které přepůlíme na trojůhelníčky (na šátečky můžeme nechat i malé čtverce a pak je jen v polovině překlopit a přichytit po stranách přitisknutím, okraje můžeme pro ozdobu i nastříhat nůžkami, na polštářky vykrajujeme třeba ozubená kolečka, která můžeme smáčknout dvě na sebe a dovnitř třeba ukrýt nějakou dobrotu) Trojůhelníčky srolujeme přes širší stranu a vytvoříme z nich rohlíčky, které klademe na plech a necháme je 15 min odpočinut. Croissanty potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme v dobře vyhřáté troubě do Faltova. Posypat můžeme seznamem, dýní, slunečnicí, kmínem, mákem, hrubou solí a dle chutí dovnitř můžeme vložit kousek sýra, šunky nebo jiné dobroty

250g hl.mouky
1/2hrnku vlažné vody/spíš teplejší/
20dkg droždí
1/2dcl oleje
1/2lžičky soli
Postup:Prosátou mouku dáš do mísy .Do ní vodu,olej,sůl,droždí hodím přímo do toho a dám na teplé místo na 15až20 minut.Pak vypracuju těsto a nechám hoďku kynout.
Poté ho hodím na jemně vymazaný plech/roztáhnout rukama.
Udělej si z protlaku,trochy kečupu a rozmačkaného česneku pastu,přidej tam koření na pizzu a pak už jen to na co máš chuť.
Péct asi 8minut při 300°c

6-8 nožiček tenkých párků 4 menší rajčata ( šťavnatá) 1 větší cibule majolka, jogurt nebo zakysaná smetana sůl, pepř Postup: Párky případně oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka, přidáme pokrájená rajčata, najemno nakrájenou cibuli, asi 2 lžíce majolky a 2 lžíce jogurtu nebo zakysané smetany. Dle chuti osolíme, opepříme, promícháme, necháme vychladit a podáváme s čerstvým pečivem

2 balíčky piškotů (stačí bohatě jeden :-))

2 pomazánková másla

2 šlehačky

200 g moučkového cukru (úplně stačí polovina - na můj vkus sladké až až)

silná káva

rum¨

Pomazán. másla, šlehačku a cukr vyšleháme v krém. Dno nádoby vyložíme piškoty namočenými v kávě s rumem. Na ně navršíme část krému. Postup ještě jednou zopakujeme a navrch uhladíme zbytek krému. Dáme do chlabu na 24 hodin uležet. Před podáváním posypeme kakaem.

Já jsem si to ještě vylepšila o mandarinky z plechovky, které jsem dala v silné vrstvě na piškoty. Bylo to trošku kyselkavé a výborné!! Určitě vyzkoušejte, jednodušší recept snad není. :-)

Na těsto:
¼ kg másla nebo Hery
¼ kg měkkého tvarohu ( nejlépe v kostce)
¼ kg cukru krupice
¼ kg polohrubé mouky
1 prášek do pečiva předehřáté trouby.

5 vajec
Dále:
Olej a mouka na vymazání a vysypání formy. Oříšky, rozinky, strouhaný kokos nebo kakao na dochucení.
Postup:
V míse utřeme  rozměklé máslo s cukrem, pak přidáme žloutky. Po vypracování zapracujeme  tvaroh. Dále vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a na závěr lehce vmícháme sníh ušlehaný z bílků. Pozor – těsto je poměrně tuhé, asi jako krém.
Část těsta lze obarvit kakaem, mohou se přidat rozinky, oříšky ( celé i strouhané), strouhaný kokos…
Těsto přendáme do vymazané a vysypané formy ( můj tip – vysypávám ji strouhaným kokosem), nahrneme k okrajům a dáme péct do středně vyhřáté trouby. Pečeme cca 45 minut. Ještě horkou bábovku vyklopíme, můžeme pocukrovat nebo použít polevu.
Moje varianta – strouhané lískové oříšky nebo strouhaný kokos...

40 dkg kuřecích prsíček

1 plechovka ( menší) ananasových kousků

olej, sůl, pepř, případně slabý zeleninový nebo kuřecí vývar ( lze udělat z Masoxu)

Postup: Prsíčka nakrájíme na menší kousky ( lze dopředu naložit do oleje). Na hluboké pánvi rozpálíme oleje a kuře v něm opracujeme, až zešedne. Přelijeme šťávou z ananasu, poměrně hodně osolíme, opepříme a na mírném ohni asi 30 minut dusíme. Postupně přiléváme další šťávu nebo vývar. Přidáme většinu ananasových kostek a ještě asi 15 minut dusíme. Podáváme s rýží a poléváme vypečenou šťávou

8-10 rohlíků

3-4 vajíčka

5 dkg měkké Hery

1/2 sklenky mléka

kousek pečeného masa ( kuřecí, vepřové, králičí, uzené….lze vynechat)

sůl, pepř, majoránka, česnek, výrazné koření ( gyros, kari…),olej, strouhanka

Toto je recept typu – přesně od oka – používám ho na zpracování zbytků pečeného masa nebo starších rohlíků

Postup: rohlíky nakrájíme na kostičky, přidáme pokrájené maso, veškeré koření – množství a skladba se řídí dle chuti, rozmačkaný česnek, mléko a vajíčka. Necháme asi hodinku natáhnout a pak zpracujeme.Pokud chceme bábovku nadýchanější, tak přidáme pouze žloutky a z bílků vyšleháme sníh, který nakonec přidáme do hmoty.Jestliže je hmota moc řídká, přidáme strouhanku. Hmotu přendáme do zapékací mísy nebo pekáčku, kterou vymažeme olejem a vysypeme strouhankou. Pečeme ve středně vyhřáté troubě, až se utvoří zahnědlá kůrka a strouhanka po okrajích zhnědne. Podáváme teplé se špenátem a vařenými bramborami nebo samotné studené.

Varianta – nepřidáme výrazné koření, ale uzené maso a pokrájený porek nebo spařené mladé kopřivy a bude se jednat o velikonoční nádivku.

3/4 sklenky oleje
2 1/2 sklenky polohr.mouky
2 sklenky cukru
1 sklenka mléka
1 sklenka celého máku
2 vejce
1 prdopeč (prášek do pečiva)
citrónová kůra(důležitá na ovoňání)

Postup:vše zamíchat dohromady a péct na 150st 1 hodinu ve vymazané a hrubou moukou vymazané formě
 

Těsto:

400 g hladké mouky

100 g hrubé mouky

80 – 100 g tuku ( Hera, máslo…)

sůl

80 – 100 g moučkového cukru

1 vejce

asi 2 – 3 dl mléka

20 g droždí ( půlka kostičky)

vanilínový cukr

Navíc – hl. mouka na posypání válu, 1/2 vejce na potření

Mouku prosyjeme, smícháme se solí, cukrem, přidáme vejce a rozpuštěný tuk. Část mléka ohřejeme na teplotu 37°C, přidáme trochu cukru  a rozdrobíme do něj droždí. Necháme vzejít kvásek, který pak přidáme k ostatním surovinám a vypracujeme těsto. Dle potřeby přidáme hl. mouku nebo mléko. Těsto je hotové, když se nelepí k míse a měchačce. Přikryjeme čistou utěrkou a na teplém místě necháme 45 – 60 minut kynout. Po vykynutí poprášíme vál hladkou moukou, těsto na něm ještě trochu zpracujeme a vyválíme plát, který přeneseme na vymazaný plech. Okraje přehneme a těsto poklademe ovocem. Necháme ještě asi 10 minut kynout. Pečeme ve středně vyhřáté troubě zhruba 45 minut, během pečení potíráme okraje rozšlehaným vejcem.Podáváme po vychladnutí.

Náplň:

Asi 3/4 kg meruněk

1 tvaroh

1 vanička Lučiny bez příchutě

1 vanilinový cukr

1 vajíčko

trocha mléka

Meruňky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na osminky. Tvaroh a Lučinu rozmícháme s mlékem, cukrem a vajíčkem. Tuto hmotu rozetřeme po těstě a  na ní nasypeme meruňky. Mohou být i nakyslé. Lze i trochu posypat krájenými mandlemi.

Drobenka:

70- 100 g másla nebo Hery

100 g cukru moučka

120 g hladké mouky

Cukr a mouku nasypeme do mísy a přidáme na kousky pokrájený tuk. Prsty nebo vidličkou rozmačkáme přísady, dle potřeby jednotlivé přidáme. Drobenkou posypeme celý koláč.

Pokud se místo meruněk použijí borůvky, tak nedáváme tvarohovou hmotu, ale lehce je poprášíme mletou skořicí.

Těsto:

200 g polohrubé mouky

200 g hrubé mouky

1/2 prášku do pečiva

180g cukru krupice

1 vejce

250ml podmáslí

125 ml rostlinného oleje

tuk a hrubá mouka na vymazání plechu

Dále:

Asi 500g ovoce

100 g másla nebo Hery

200 g hladké mouky

200 g cukru moučka

Postup: mouku prosijeme s práškem do pečiva, přidáme cukr, vejce, podmáslí a olej. Vše promícháme a vlijeme na vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech. Poklademe ovocem a drobenkou vyrobenou z ostatních přísad. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 30 – 45 minut. ( hotový koláč lze poznat tak, že drobenka zezlátne).

Osobní tip – použila jsem meruňky pokrájené na osminky, prosypala je borůvkami a trochu lesních jahod J