Deník **Nase recepty
Vsechny nase recepty

400 hlaviček z pampelišek,2l vody,2 citrony,2 kg krystal cukru.

postup:
Hlavičky květů čistě operem pod tekoucí vodou a vložíme do velkého hrnce,přilijeme 2l vody a přidáme na kolečka nakrájené citrony a dáme vařit,vaříme asi 15 min od bodu varu.Tento nálev necháme do druhého dne louhovat.Druhý den si připravíme čistý hrnec a pampelišky přecedíme přws jemné síto nebo plátno.
Do získané štávy přidáme cukr a vaříme až hodinu a půl.
Hotový pampeliškový med,nalijeme do sklenic a uzavřeme.

Je fakt skvělí a pampelišky najdeme teď všude:o)

smetanove tycinky - cca 150ks


400g hladke mouky, 250g zmekleho tuku, 150g zakysane smetany, piskovy cukr na posypani, mouckovy a vanilkovy cukr na obaleni

z mouky, tuku a smetany vypracujeme testo a nechame rozlezet v lednici cca hodinu klidne i vice.

testo rozvalime na plat silny asi 1/2 cm, mirne jej posypeme piskovym cukrem a jemne prejedeme valeckem, aby se cukr zamackl do testa. radylkem rezeme uzke tycinky (ja delam cca necely cm sirka a cca 4-5cm delka, do testa vlastne radylkem maluju mrizku a pak nabiram zespoda nozem a davam na plech). Plech se nemusi vymazavat, peceme 15 min (jakmile nabydou, jsou hotove). jeste teple obalujeme v cukru (smichany vanilkovy a mouckovy).

doba pripravy cca hodina (bez cekani)

Raffaelo koule

250g 100% tuku
150g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
250g sušeného mléka
kokos na zahuštění
loupané mandle

tuk se trochu rozpustí a přidají se všechny přísady
do středu dáme celou mandli, vytvarujeme kuličku a obalujeme v kokosu
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
cukroví TGM

170g celých lískových oříšků namočit na 1 hodinu do studené vody, pak osušit a zapracovat do těsta
300g hladké mouky
100g cukru moučka
200g tuku
1 žloutek
1 lžíce kakaa

zpracujeme v těsto, utvoříme váleček o průměru asi 3 cm a necháme v ledničce do druhého dne, pak nakrájíme kolečka OSTRÝM nožem asi ½ cm silná a pečeme, teplé obalujeme v cukr
cukroví TGM
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
křehké šlehačkové cukroví

500g polohrubé mouky
2,5dl smetany ke šlehání
250g ztuženého cukru

smetanu ušleháme, přidáme mouku a změklý tuk
připravené těsto rozválíme a vypichujeme menší tvary, po upečení obalujeme v cukru

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
kokosky
250g cukru krystal
120g kokosu
3 bílky

vše se zamíchá nad teplem (na kamnech,aby hmota byla teplá a cukr se rozpustil)
nechat odstát asi 15 minut, tvořit lžičkou hromádky na pečící papír a péct v troubě

vánočka (mazanec)

500g hladké nebo polohrubé mouky
40g droždí
100g pískového cukru
100g tuku
sůl
asi 2 dl mléka
2 žloutky
rozinky, mandle, vejce na potření

do hrnečku rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a mouky a trochu vlažného mléka, rozetřeme a necháme přikryté vykynout
do mísy prosijeme mouku, přidáme sůl, rozehřátý vlahý tuk, žloutky, vykynutý kvásek a vlažným mlékem zaděláme tužší těsto
dobře propracujeme a promícháme se spařenými mandlemi a opláchnutými rozinkami
těsto poprášíme moukou a necháme přikryté kynout
během kynutí ještě jednou propracujeme
pak rozdělíme těsto na 9 dílů a upleteme vánočku, zpevníme na plechu špejlemi a necháme ještě chvíli kynout, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme rozsekanými mandlemi a pečeme asi 50 minut v mírně vyhřáté troubě

30 dkg cukru - nechat zkaramelizovat

1 salko

10 dkg sekaných oříšků nebo mandlí

1 hera

1 balíček oplatek na naplnění

Do horkého karamelu vmíchat salko a heru, pozor, ne najednou, postupně. Je lépe přimíchávat do horkého, aby se karamel neochladil a neztuhl. Dlouho se potom rozehřívá. Přidají se ořechy a teplým se natírají oplatky. Vždy tři pláty na sebe. Nechat do druhého dne ztuhnout, zatížit prkénkem a pak podle fantazie nařezat. Většinou řežu na malé kosočtverečky nebo tyčinky. Půlky poté namáčet do čokolády. Není nutné.

Z jedné dávky je toho mraky.

25 dkg hladké mouky

25 dkg másla

půl prdopeče

1 vejce

náplň: 10 dkg oříšků, 10 dkg cukru, 1 vejce, trochu kakaa, olej - pozor, náplně udělat o něco více, jedna dávka je málo, dvě je moc

Z těsta vykrájíme kolečka, dáme nahoru trošku náplně a přehneme. Kousek náplně nechat koukat a přimáčknout okraje. Po upečení obalit v cukru.

Těsto: 200g tuku, 300g hladké mouky, 100g moučkového cukru, 1 vejce, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr, nastrouhaná kůra z 1/2 citronu, 50g jemně mletých mandlí.

Vše zpracujeme v těsto a plníme do formiček - malých košíčků a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů.

Náplň: 200g šlehačky, 60g cukru, 40g kakaa, 100g čokolády na vaření

Šlehačku přivedeme k varu, vmícháme do ní kakao, cukr a 2 min. povaříme. Potom přidáme na kousky rozlámanou čokoládu a za občasného míchání ji necháme rozpustit. Krém po vychladnutí krátce vyšleháme a plníme jím košíčky. Povrch ozdobíme mandlí nebo oříšky.

2 plechovky slazeného kondenzovaného mléka - vaříme 2 hodiny,po vychlazení otevřeme,nalijem do mísy,přidáme 1/4l rumu a ušleháme.A je to moooooooooooooc dobrý likérek.Letos si ale musím nechat zajít chuť,tak si udělám ten Pavlínčin karamelovník!!!!!!!!MŇŇŇAAAAAAAAAAAAAAAAAAM

A to Ssilviino vylepseni s kokosem:

My taky dělali karamelovo kokosový likér, postup je stejný, jen ještě v nesladkém kondenzovaném mléku necháme přes noc vyluhovat nastrouhaný kokos a pak přecedíme a přidáme to uchucené mléko k tomu karamelu a dle chutí přidáváme rum. Já když ho dělala, tak jsem měla pocit, že rumu je stále nedostatek, už se mi nějak ztrácela chut v pusince.:o)) Jinak byliyz toho přes dvě láhve, ale karamel byl ze dvou plechovek.:o))

5 zloutku utrit do peny s 100 g mouckoveho cukru a 2 lzicemi kakaa. Primichat snih z 5 bilku, rozetrit na plech vylozeny maslem vymazanym pecicim papirem a peci cca 7-10 minut pri 180 C (kontrolovat spejli).

Upeceny plat posypat vanilkovym cukrem, srolovat a nechat vychladnout. Pak plnit uslehanou slehackou a nahore polevat cokoladou.

suroviny: vepřové nebo kuřecí maso, čtyři banány, kari, pepř, sůl, cibule, já přidávám ještě mraženou čínskou zeleninu ale není nutné, oliv. olej, vývar

Na oleji osmažím cibuli, přidím na proužky nebo malé kousky maso, je dobré z vepřového i kuřecího, osolit, opepřit, jednu až dvě lžičky kari koření - podle chuti,  osmažit, přidám mraženou zeleninu, chvíli podusím, přidám vývar - není nutné, stačí podlít vodou, a dusím do změknutí, na konec přidat banány na kolečka chvíli podusit, já mám ráda až do uplného rozpuštění banánů, ale nemusí být, stačí chvilka

Dobrou chuť Sima