Deník Receptíky
ruzne recepty pro mlsne jazýcky :-)

Ořechy:

40dkg hl.mouky, 30dkg hery, 16dkg ořechů a cukru, 3 lžičky kakaka.
Krém:12dkg cukru,22dkg másla, 16dkg ořechů,1 vanil.cukr,trošku rumu

Udělá se těsto,kterým se plní formičky na ořechy.Pak se plní po upečení krémem a spojují druhým ořechem.

Kyselé koláčky:

40dkg hl.mouky,5dkg solamylu, 7 dkg cukru, 14dkg hery, 1 žloutek,1 lžíce citr. šťávy

Udělá se těsto,vyválí se a vykrajují se různé druhy,které se spojují marmeládou.Dají se na vrchu zdobit citr. polevou a sypat barevnou rýží.

Kakaová kolečka:

20dkg hl.mouky, 15dkg hery, 7 dkg cukru, 2 lžíce kakaa, 3 dkg oříšků,1 žloutek

Krém: 10 ořechů,cukru,másla, trošku rum
Těsto vyválíme,a vykrajujeme kolečka.Po upečení pojíme krémem a až na spodní kolečko máčíme v čokoládě a navrch dáváme lískový oříšek

Kartičky:

21dkg hladké mouky,7 dkg cukru,14dkg hery, 2 žloutky

Těsto se vyválí a vykrajují se obdélníčky.Na plechu se 1/2 natře rozšlehaným žloutkem a položí se na obdélníček půlka oloupané mandle,rozpůlenou částí dolu.Po upečení se spojuje marmeládou.

Linecké:

25dkg hl.mouky,21 dkg hery, 7 dkg cukru, 2 žloutky,trošinku citr.kůry

Z těsta se vykrajují různé tvary.Po upečení se pojí marmeládou a sype se zvrchu moučkovým cukrem.

Černé rohlíčky:

25dkg hl.mouky,15-20dkg cukru, 1 omega100% tuk, 3dkg kakaa.
Zpracovat v těsto a nechat alespoń 1 hodinu odpočinout.Pak se tvarují rohlíčky,které po upečení ještě teplé obalujeme v moučkovém cukru.

Kakaové hvězdičky:

24dkg hl.mouky, 1/2 lžíce kakaa, 16dkg hery, 8dkg cukru ,2žloutky, 2 lžíce hrubě nastrouhané čokolády

Zpracujeme vše v těsto.Pak vyválíme placku a vykrajujeme hvězdičky.Pečeme asi při 175stupních C, slepujeme k sobě krémem,nutelou-přelijeme čokoládovou polevou a posypeme kokosem,oříškama,nebo čokoládou rýží.

500 g hladké mouky

500 g medu (cca ½ sklenice – klasické zavařovačky)

Med rozehřejeme na mírném ohni a když začne pěnit ochladíme 2 lžícemi vody a nalijeme do mouky.

Vypracujeme těsto, které dáme do igelitového sáčku a vložíme nejméně na 1 den do lednice. Toto těsto lze uchovávat až 1 rok.

Následující den (…až rok) necháme zahřát na pokojovou teplotu a přidáme:

4 žloutky

250 g moučkového cukru

perníkové koření (hřebíček, nové koření, skořice, badyán…, já dávám již připravené kořenící směsi na perník, který lze koupit v každém obchodě)

8 g ( 1 vrchovatá lžička) uhličitanu amonného (jedlá soda)

Vše důkladně zpracujeme a těsto vyválíme na cca 0,5cm silné pláty.

Při „vyválení“ vždy důkladně a hodně podsypáváme.

Pečeme v mírně vyhřáté troubě a pečeme dozlatova. Spíše méně než více.

Upečené – ještě teplé perníčky potíráme žloutky.

Tyto perníčky jsou spíše světlé, pokud chcete tmavě hnědé perníčky, přidejte lžíci kakaa.

Poleva:

1 bílek

250 g moučkového cukru (musí být bez hrudek, raději prosyjeme nejméně 2x)

1 lžička solamylu

pár kapek citronu

Poleva nesmí „téct“ musí být spíše tužší.

Výhodou těchto perníčků je, že jsou ihned měkké, tudíž se dají ihned jíst J.

Pokud chcete perníčky zdobit stromeček, vybírejte si spíše menší kusy perníčku a otvory na zavěšení nedělejte hned u kraje. Jinak se vám při zavěšení na stuhu budou trhat.

Postup je stejný jako u předchozích perníčků, složení je následující:

550 g hladké mouky

250 g cukru

150 – 250 g medu

100 – 150 g ztuženého tuku

1 lžíce kakaa

1 rovná lžíce jedlé sody

1 lžíce skořice

5 hřebíčků

1 vejce

Zpracujeme, necháme „odležet“ v chladu, vyválíme, hodně podsypáváme, pečeme…

Řezy Raffaelo

Ingredience: 1 hrnek moučkového cukru,2 celá vejce, 1 hrnek mléka, 2 hrnky polohrubé mouky, 1/2 hrnku oleje, 1 prášek do pečiva
Posyp: 1 hrnek strouhaného kokosu, 1/2 hrnku moučkového cukru, 1 šlehačka

Postup přípravy: Utřeme vejce s moučkovým cukrem, přidáme olej, polohrubou mouku, mléko a prášek do pečiva. Vylijeme na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem. Smícháme cukr moučka s kokosem a hustě posypeme. Pečeme cca 30 min. na 170 °C. Kokos na povrchu zrůžoví,nesmí se připálit, jinak zhořkne. Když jsou řezy hotové hned jak je vyndáme z trouby, tak je vařící polijeme 33% šlehačkou. Trošku to zasyčí, ale řezy šlehačku natáhnou a krásně zvlhnou. Necháme je vystydnout. A hurá do toho!

Pokud zbudou, dávám je přes noc do lednice, ještě více zvlhnou, ale to se stává velmi zřídka.:o)))) Tohle je recept dávala Dena na snažilky, je výborný.

Potřebujeme: 2 hrnky hladké mouky, 3/4 hrnku moučkového cukru, 4 tatranky, kostku ztuženého tuku, tuk na vymazání formiček.

Postup: Mouku promícháme s cukrem a nastrouhanými tatrankami. Přidáme nastrouhaný ztužený tuk a vypracujeme těsto. Kousky těsta vtlačujeme do tukem vymazaných formiček, klademe je na plech a ve střední vyhřáté troubě pečeme dozlatova. Ještě teplé pracny vyklopíme.

Čukajdy:20 dkg hl.mouky, 10 dkg másla, 4 dkg cukru, 2 žloutky
Krém:16 dkg cukru, 8 dkg másla, 5 dkg oříšků, 2 lžíce kakaa
Dále pak mandle a čokoládu na vaření.Spojíme suroviny v těsto,kterým plníme formičky na ořechy.Po upečení vyklopíme a plníme krémem.Vršek máčíme v rozehřáté čokoládě a sypeme rozsekanými mandlemi.

Ořechové košíčky:30dkg hl.mouky, 15 dkg cukru, 20dkg másla, 11 dkg oříšků,kakao a skořice
Krém:4 celá vejce, 14 dkg cukru ,1 -2 čokolády na vaření, 15-20dkg másla.
Uděláme těsto a naplníme košíčky,které pečeme ve vyhřáté troubě.
KRÉM:Celá vejce šleháme v teplé vodní lázni s cukrem do zhoustnutí el.šlehačem tak 15-20 min.Po té přidáme rozlámanou čokoládu,vyšleháme a necháme vychladit.Do vychladlého krému přidáme maslo a vyšleháme v krém.Krémem plníme košíčky,vršek máčíme v čokoládě a zdobíme oříškem......

OŘÍŠKOVÉ ŘEZY:28 dkg cukru, 25 dkg másla, 15 dkg pol.mouky, 6 žloutků, štáva z jednoho citronu.
POLEVA:šťáva z jednoho citronu,troška rumu a asi 8 lžic cukru moučka,ořechy na posypání
Cukr ,máslo a žloutky utřeme do pěny.Pak postupně přidáme citr. šťávu,ořechy.mouku s práškem do pečiva a na konec sníh.Vše rozetřeme na vymyzaný a vysypaný plech a zvplna pečeme.Vychladlý potřeme polevou a posypeme oříšky(mletými).Je lepší řezy nechat někde v chladu,třeba n¨ve špajzce nebo v lednici.V teple osychávají a tvrdnou.
Ale jinak je to recept mojí babičky a jsou opravdu výborné!!!!!!!!!!

TATRANKOVÉ KOULE ZA STUDENA:
20 dkg másla, 20 dkg cukru, 3 tatranky, 10 dkg kokosu(nemusí)-podle chutě
Tatranky se nastrouhají na jemném struhadle a pak se spojí vše dohromady.Dělají se kuličky,které se obalují v kokosu nebo oříškách.....

PODVODNICE:14dkg hl.mouky, 15dkg hery, 1 žloutek, 2 gkg droždí, 3 lžíce mléka
Ze všeho uděláme na vále těsto.Zabalíme do utěrky a dáme tak asi na dvě hodiny do hrnce se studenou vodou kynout.Pak vyndáme,osušíme a vyválíme placku.Vykrajujeme různé tvary,které ještě teplé obalujeme v cukru.

Několik rad:Do cukrový dávám jen moučkový cukr.Z úsporných důvodů peču z hery a nějakého levnějšího tuku-třeba Lira a pod....dávám tak půl toho a půl toho.Do krémů a cukrovinek za studena,dávám ale máslo!!!!!

Cukroví peču ve vyhřáté troubě 160-170 st C.Velice se mi osvědčil papír na pečení,který měním podle znečištění tak asi 1-2 během pečení.Rozhodně nedávám pokaždé nový na každý plech.

Do cukru na obalování přidávám ještě vanilkový cukr v poměru asi na 1 hrnek cukru moučka tak 2 vynilkové cukry.A postupně dopřidávám moučku.

Tak to je takový malý výčet našeho nejoblíbenějšího cukrovíčka.Taky pečeme linecké,ořechy,pracny,vanilkové rohlíčky-které se občas skoro snědí ještě než přijdou na vánoční stůl.