Nevím v jakém stavu je baráček, co je na druhé stran (sever) atp. Takhle jak to vidím namalované na tom plánečku bych to "rozhodila" asi následovně:
Kuchyň vpravo od vchodu (menší místnost 9m2) a z ní probouraný širší průchod i do obýváku (ten vypadá tak na 20m2?) - to máš skoro 30m obytného prostoru, tam se krásně vejdete, stejně se člověk přes den pohybuje hlavně tam.
Vlevo od vchodu jak je ta užší část se současnou kuchyní a koupelnou bych se pokusila udělat škatulata hejbejte se, koupelnu dát k té severní straně (pokud by tam šlo udělat třeba podélné okno ve výši ramen aby měla denní světlo) s vchodem z chodby, aby bylo WC a koupelna vedle sebe. Ta koupelna by počítám zabrala asi 1/3 té místnosti nadepsaná "malá kuchyň", pokud to máš v jakéms-takéms měřítku, odpovídá to 3-4m2. Zbylou část těch cca 5-6m2 bych propojila s tím zadním 9m2 pokojem. Pokud je studený (proč - vlhké zdi? studená podlaha?) tak bych ho zkusila zateplit. A tam dala dočasně dětský pokoj. Spaní rodičů dočasně v obýváku.
Prostor v podkroví potom vyřešit jako 2 ložnice, pokud ti tam vadí dveře do té menší místnosti, asi bych zkusila obrácené otvírání - do chodby, ven z místnosti. nebo tu 9m2 místnost zvětšit o tu chodbičku, pokud by šel vyřešit lépe přístup k WC (vedle píšeš půda). Tak bys měla jeden menší a jeden větší pokoj pro děti, ložnici rodičů bys pak měla dole vlevo místo dočasného dětského
Proč jsem to pojala jinak než v tvém úvodním popisu: Pokojů-ložnic v podkroví bych se nebála, ta minerální vlna co se dává jako izolace je opravdu dobře izolační. Teď se ti možná zdá pokud jsou děti malé, že se pořád šmrdolí sem a tam, máš možná obavu z těch schodů - na ně se dá dát dočasně koberec (přichytí se buď oboustranou lepicí páskou nebo těmi tyčkami), ale za pár chvil děti vyrostou a budou chtít mít v pokoji soukromí, rádi si zalezou, frekvence jejich "přesunů" se výrazně sníží

S kuchyní nahoře by sis uběhala nohy, notabene děti ti nyní budou stejně stále v patách, ne v pokojíku.... navíc ten rozvod vody do kuchyně v patře a pod... náklady navíc (pokud z půdy nebudeš v budoucnu chtít udělat druhou koupelnu..)
No, je to jen nápad. řešení máte v rukou jen vy