Re: Kuře pečené v soli - rady.

předpokládám, že máš na mysli populární kuře na soli. Tj, že kuře není solí zasypané, ale je na ní jen položené.

Princip spočívá v tom, že sůl naakumuluje teplo a pak ho rovnoměrně sálá na maso a to je pak velmi chutné, trochu jako grilované.

Při zasypání celého kuřete do solné krusty se pak po rozbití krusty sloupne kůže, protože by byla velmi přesolená.
Pokud bys chtěl takto v krustě péci jen porce, chtělo by to zabalit je do něčeho, třeba alobalu či pečpapíru, aby se do nich nedostalo tolik soli.

Na soli položené porce by péci šly, ale kůží dolů, protože do té rezné strany by se soli dostávalo moc a bylo by to přesolené.

D