Proč se moje hrnkové/olejové koláče na plech drobí?

Devčata-pekařky poraďte prosím - jsem zoufalá- jsem mizerná pekařka ( kuchařka jsem ale dobrá ) - peču jen když musím- ale to se začátkem školního roku, ( kdy je potřeba mít vždy po ruce rychlou snídani a svačinku ) často. Mám z kuchařek opsané recepty na různé " rychlé/hrnkové buchty/koláče na plech" - ale ty moje se prostě pekelně drobí..... Kde dělám chybu ? Proč se Muffiny z Costa Coffea nedrobí a moje se drobí tak, že je lze sníst jen lžičkou? Děti už to odmítají jíst.....a mají před sebou dalších 10 měsíců tuhých a rozdrobených "kakaových řezů " .... Prosím,prosím,jak upéct hrnkové koláče vláčné a hlavně nedrobivé ??? U kamarádek na návštěvě jím samé božské lehounké "hrnkové - strašně jednoducé" domácí dezerty ..... ty moje by zabily i Godzillu