K čemu je papír na pečení, když se na něj stejně lepí těsto?

Dneska jsem chtěla upéct roládu.Moje úplně první roláda,a suroviny i práce přišly nazmar,protože roláda,která se měla rolovat až za studena,se nerolovala,neboť jsem ji od papíru musela doslova odtrhat po kouskách.Kde soudružka udělala chybu nevím,ale vím že to není první případ,kdy se mi těsto na pečícím papíře připeklo k papíru.K čemu teda ten papír je?Chápu jeho funkci špatně,když si myslím,že se dává na plech proto,aby se plech nemusel vymazávat?