Re: Ovesne vlocky...varit nebo jen do jogurtu?

U osob predisponovaných je pravděpodobnější alergická reakce na syrové rostlinné antigeny, varem se antigenicita většiny rostlinných snižuje. Neplatí to úplně pro všechny, ale zrovna pro obiloviny ano, tam se teplným opracováním změní.

Neplatí to třeba pro ořechy či celer, tam tepelné opracování antigenicictu příliš nesnižuje.

U osob, které predispozice nemají, je to jedno, jeslti je to syrové nebo vařené.

Antigenicitu snižují i jiné procesy než vaření, třeba kvašení, nebo také enzymatické štěpení enzymy obsaženými v klíčku obilovin, takže různé delší máčivé procesy s obilovinami mohou v tomhle směru var nahradit.