Re: Drůbeží vývar krok za krokem.

Takže:
Tuk - můžeš nechat, část sebrat z povrchu naběračkou nebo po vychladnutí v lednici vspechen sloupnout. Sbírá se jen za začátku, pak by vývar měl přestat pěnit.

Pěna - mě se při pomalém vaření nedělá, nutnost sbírat ji je jen v ohledu na kal vývaru, tedy estetika.

Nudle - dělám zvlášť, uvařím v osolené vodě, kápnu do nich olej a až studené dávám s polévkou do talíře

Vývar lze vařit se zeleninou i bez. Kuřecí může trvat třeba jen hodinu, pak zelenina není na škodu, ale když ho necháš táhnout na 85*C tři hodiny, vývar zakalí. Já dělám bez zeleniny a tu jen prpidám po zcezení na uvaření (cca 15 minut, nemám ji ráda rozvařenou).