Diskuze : Hlavní : Pečení bez vajec

Tak to jsi me zmatla, neznam zadnou napln do dortu S vajickem.

U nas doma se delal klasicky krem - utrelo se maslo s vanilkovym cukrem, pridala se prichut (vanilka, mlete orisky, kakao, instantni kava) a pomalu po castech se pridaval vychladly husty vanilkovy pudink (nebo pudink s prichuti). Pomer je v kazde klasicke kucharce. Me se ale ten krem zda dost tezky.

My delame uplne jednoduchy krem: uvarime pudink a v robotu rozmixujeme s tvarohem.
(Pomer je 1/2 litru mleka, 3 lzice cukru, 1 pudinkovy prasek, 1 kostka normalniho tvarohu; nebo mene mleka (asi o 1/4) a 1 vanicka "vanickoveho" tvarohu.) Nekteri lide do toho jeste pridavaji maslo.

Nebo muzes udelat jen slehacku, popripade parizskou slehacku.

Nebo tvarohova napln: 500g (kostkoveho) tvarohu, 2 dcl mleka, cukr, 2 lzice zelatiny (namocit v mlece, ohrat do rozpusteni a vmixovat do tvarohu).

Boruvkova: 1/2 litru mleka a dva sacky zelatiny (namocit, ohrat do rozpusteni), rozmixovat s 2 sklenicemi cukru, vanilkovym cukrem, 150 g masla, 200 g boruvek; nebo jine ovoce.

Vsechny tri kremy s tvarohem, resp. zelatinou, se daji pouzit jak do nepecenych dortu (z piskotu nebo susenek), tak do klasickych trenych nebo piskotovych pecenych. Pak je ale dobre pod napln natrit zavareninu, aby se zarovnaly pory v teste. Taky se musi pocitat s tim, ze od tech naplni dorty vlhnou, takze nevydrzi tri dny jako maslove. Musi se s nimi pracovat rychle, vratit korpus do dortove formy, zalit kremem, zakryt druhou pulkou korpusu a rychle dat ztuhnout do lednicky. Ten pudinkovo-tvarohovy je hustsi a nemusi se s nim pospichat tolik.

Já dělala k prvním narozeninám dort z jablek.

asi 1 kg oloupaných nastrouhaných jablek
trochu jablečného moštu na podlití (stačí voda)
asi 5 lžic maizeny rozmíchat v trošce vody

jablka se podusí do měkka, přidá se maizena a chvilku se povaří (v podstatě jako pudink). Může se to přisladit, já to podlévala tím moštem, tak to bylo sladké dost.

Dělala jsem vrstvu piškotů a vrstvu jablíček. U vás by to teda chtělo ty bezvaječné, nám se naštěstí alergie na vejce nakonec nepotvrdila. Ozdobila jsem to žervé rozšlehaným s jogurtem.

Můžete mi prosím napsat nějaký recept na sušenky..dort..zda se dá dávat dětem co majé alergii na vaječnou bílkovinu i nějaká náplň do dortu. Nemám s tím zatím žádnou zkušenost. Vůbec nevím co té holčičce smím a nesmím dávat. Když vidí ostatní děti jak mlsají sušenky..či jiné pamlsky..tak by se na ně vrhla..ale po požití sušenky máme hned ekzem na pusince. Budu ráda za jakoukoli radu..moc děkuji

280 g hladké mouky
210 g másla
100 g strouhaných neloupaných mandlí (ořechů)
70 g moučkového cukru

Vypracujeme těsto, které dáme na 2 hodiny do chladna. Mamka z toho pak vyvaluje rohlíčky, já jsem líná a nemám na to trpělivost, tak to cpu do formiček.