60 dkg hladké mouky 00
20 dkg mletého cukru
1 vanilkový cukr
2 žloutky
1 vejce
2 kostky droždí
20 dkg másla (přednost má pravé máslo před Herou ap.)
15 dkg mandlí
10 dkg ořechů - obojí nasekat dost nahrubo
10 dkg rozinek (raději velké, třeba sultánky)
1 dcl rumu
2 dcl vlažného mléka
špetka soli
špetka muškátového oříšku
nastrouhaná kůra z 1 citrónu a 1 pomeranče (lepší je čerstvá než koření z pytlíku)
vejce na potření
mandlové lupínky na posypání
Den předem zalít rozinky rumem. Do mouky zamíchat sůl, zadělat kvásek z droždí a vlažného mléka. Pak přimíchat utřené máslo s vejci a cukry, přidat koření a zbylý rum z rozinek. Pak přidat ořechy, mandle a rozinky. Těsto by mělo být tuhé, ve finále zpracovat na vále. Pokud je řidší, přidat mouku. Přes noc nechat kynout, pak uplést vánočku, znovu nechat nakynout, potřít vejcem, posypat mandlemi a pomalu péct. Mňamky! |
