Všechny naše deníky

Ingredience

V páře se vaří

• 1 lžíce medu
• 2,5 dkg másla
• 10 dkg cukru
• 1 lžička skořice
• 1 lžička sody
• 1 vejce

Vyndáme z páry a přidáme 23 dkg hladké mouky a pořádně prohněteme. Rozdělíme na 6 dílů, vyválíme 6 placek, které vykrojíme podle dna dortové formy a pečeme na pečícím papíru po dvou na plechu.

Krém

• 1 šlehačka
• 2 lžíce maizeny

Postup

Uvaříme kaši, necháme vychladnout a zašleháme 5 dkg másla a malý šálek hořké silné kávy. Můžeme přidat trošku moučkového cukru. Každou placku před namazáním potřeme mašlovačkou rumem, mezi 3. a 4. placku dáme ještě ostřejší marmeládu. Krémem namažeme i vrchní placku a okraje.

Perník na strouhání a mleté vlašské ořechy smícháme a posypeme celý dort.

Zabalíme do alobalu a necháme proležet.

Ingredience

• Na 80 kousků si připravíme:
• 350 g hl. mouky
• 100 g másla
• a 100 g sádla  nebo 200 g tuku
• 50 g cukru krupice
• 1 vejce
• 80 půlek vlašských ořechů
• 50 g čokolády na vaření

Postup

1. Z mouky, tuku, cukru a vejce vypracujeme těsto. Rozdělíme je na 80 kousků, do každého kousku zabalíme půlku vlašského ořechu a tvarujeme ježky. Pečeme přibližně 10 - 15 minut při nízké teplotě a necháme vychladnout.

2. V horké vodní lázni rozpustíme čokoládu na vaření. Ježky v ní do poloviny namáčíme a obalujeme v kokosu. Čokoládou domalujeme oči a čumáček.

Ingredience

• 35 dkg hladké mouky

ve vodní lázni se rozpustí:

• 1 vrchovatá lžíce medu
• 10 dkg cukru moučka
• 7 dkg másla

Postup

potom se přidá 1 celé vejce a šlehá se do zhoustnutí, odstavíme z ohně a do teplého zašleháme 1/2 lžičky sody bicarbony, (pokud ji nemáme tak použijeme prášek do pečiva), pak zase dáme do vodní lázně, šleháním napěníme a přidáme polovinu hladké mouky do toho teplého a necháme vychladit, po vychladnutí přidáme druhou polovinu hladké mouky a vypracujeme nelepivé těsto

těsto rozdělíme na 6 dílků každý dílek vyválíme dotenka a vykrojíme z něj kolo (například pomocí kastrolu) a dáme upéci na slabý pomaštěný plech - možná se vejdou dvě kola na jeden plech - pečeme asi na 150*C (upeče se rychle) postupně upečeme všech 6 kol a necháme je vychladit (placky vydrží suché skladovat i několik týdnů)

Připravíme si krém na plnění, který máme rádi.

Každou placku potřeme rumem nebo kávou, můžeme prostřídat, potom placku můžeme namazat marmeládou a potom krémem. Všech 6 placek spojíme a nakonec polijeme dort čokoládovou polevou a necháme zatuhnout.

Těsto na dort je velice levné a krém si může každý udělat podle vlastní chuti.

Ingredience

Těsto:

• 80 dkg hladké mouky
• 15 dkg rostlinného tuku (hera)
• 4 celá vejce
• 28 dkg prosátého moučkového cukru
• 4 lžíce rozpuštěného medu (nesmí být horký)
• 14 tlučených nebo umletých hřebíčků
• 1 kávová lžička skořice
• 2 kávové lžičky tlučeného nebo mletého anýzu
• 1 lžička sody
• na potření 2 celá rozšlehaná vejce

Poleva:

• 2 bílky
• 23-30 dkg moučkového cukru
• citronová šťáva

Postup:

Vejce, cukr a tuk utřeme v míse (můžeme i v robotu), přidáme koření, med a část mouky se sodou. Těsto přesuneme na vál, přidáme zbytek mouky (v případě, že se těsto roztéká, přidáme mouku), vypravujeme těsto. Necháme nejméně dvě hodiny odpočinout, nevadí, bude-li to přes noc.

Z odpočinutého těsta vyvalujeme placky asi 1/2 cm tlusté a vykrajujeme tvary (nezapomeňte na dírku pro stužku). Pečeme v mírně předehřáté troubě dorůžova, okamžitě po upečení (ještě na plechu) potřeme rozšlehaným vejcem. Perníčky jsou okamžitě měkké.

Ingredience:

• 30 dkg hladké mouky
• 25 dkg Hery ....
• 7 dkg moučkového cukru
• 2 žloutky
• 1/4 prášku do pečiva

Postup:

Zpracované těsto dále minimálně na 30 min. do lednice a pak z něj děláme banánky, upečeme a slepujeme marmeládou. Hotové banánky máčíme v čokoládě.

Ingredience:

• 25 dkg hl.mouky
• 10 dkg cukru
• 20 dkg másla
• 1 vejce
• 2 vanilkové cukry
• 2 kakaové pudinky
• l lžíce skořice
• perličky nebo čokl. či barevné drobení na posypání

Postup:

Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto. Necháme ho hodinu odležet v chladničce. Lžičkou vykrajujeme těsto, které lisem na česnek protlačujeme na vymazaný plech jako klubíčka. Posypeme perličkami. Pečeme při nízké teplotě asi 8 min.

Ingredience:

• 15 dkg rozinek
• 2 dl rumu
• 15 dkg mletých vlašských ořechů
• 15 dkg cukru moučka
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce kakaa
• kokos - na obalování

Postup:

Den předem si namočíme rozinky do rumu. Poté všechny přísady smícháme dohromady, tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu.

Postup:

Spařené a vyloupané mandle vkládáme do sušených švestek jako do kapsy. Doporučuji větší švestky a hlavně měkčí. Tvrdší švestky lze předem namočit do vlažné vody a lehce osušit, ale i přesto se špatně mandle vkládají. Poté namáčet plněné švestky v rozpuštěné čokoládě napíchané na bambusová párátka, nechat okapat a čokoládu zatvrdnout. Pro zpestření můžete udělat i dvojbarevnou variantu - půlka plněné švestky v bílé a půlka v hořké čokoládě.

Ingredience:

• 200 g černé čokolády na vaření
• 50 g másla
• 4 vejce + 1 bílek
• 2 polévkové lžíce rumu nebo 4 kávové lžičky silné kávy
• špetka soli

Postup:

Na plotně rozehřejte čokoládu s máslem nakrájeným na kousky. Mimo plotnu přidejte 4 žloutky a rychle vmíchejte. Potom přidejte rum nebo kávu. Ušlehejte sníh z 5-ti bílků a špetkou soli. Po lžících přidejte a jemně vmíchejte (ne prudce) ušlehaný sníh postupně do čokoládové směsi. Hotovou směs nechte 4 hodiny uležet v chladničce.

Ingredience:

Těsto:

• 6 vajec
• 250 g cukru krupice
• 200 g mletých ořechů (vlaššské, lískové)
• 3 lžíce strouhanky
• 3 lžíce prosáté mouky
• 1/2 sáčku kypř. prášku
• 2 ks obdelník. dortových oplatek

Krém:

• 1 konzerva kondenzovaného slaz. mléka
• 250 g změklého másla

Postup:

Těsto:

Vejce vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme dále všechny ingredience a promícháme. Dno plechu vyložíme pečícím papírem, pokryjeme oplatkami (nemusí být) a rozlijeme těsto. Upečeme.

Krém:

Kondenz. mléko dáme do nádoby s vodou a vaříme 2 hodiny, aby mléko zkaramelizovalo. Vychladlé zkaram. mléko vyšleháme s máslem a necháme částečně ztuhnout. Povrch vychladlého korpusu potřeme karamelovým krémem a posypeme hustě opraženými ořechy. Řezy necháme asi 1 hod. vychladit a podáváme.