Všechny naše deníky

Přísady a příprava pro cca 20 ks mini muffins:

• 1 1/2 hrnku polohrubé mouky (hrnek = klasický, 250 ml)
• 1/2 hrnku cukru
• 2 čajové lžičky prášku do pečení
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1/2 čajové lžičky drceného muškátového oříšku
• 1/2 čajové lžičky nového koření
• 1 vajíčko,lehce našlehané
• 1/2 hrnku smetany (nebo mléka)
• 1/3 hrnku rozehřátého másla

Náplň:

Nastrouhaná dvě větší jablka, promíchaná s cukrem a skořicí. Případně kapkou rumu.

Zdobení:

• 2 polévkové lžíce cukru
• 1/2 čajové lžičky mleté skořice
• 1/4 hrnu rozehřátého másla

Ve velké míse promícháme mouku, cukr, prášek do pečení, sůl, muškátový oříšek a nové koření. Dále přidáme lehce našlehané vajíčko, smetanu a rozehřáté máslo a celé dobře promícháme. Mícháme do té doby, než se ze všech promíchaných přísad stane jemná hmota. Formičky na muffiny vymažeme máslem a plníme je do 2/3 (těsto v troubě nakyne). Případně plníme do papírových mini formiček, které se nevymazávají. Po naplnění těstem do každé formičky přidáme necelou čajovou lžičku umíchané jablečné hmoty (lžičku s náplní ponoříme do těsta, podobně jako u přípravy mramorové bábovky)

Pečeme při max.teplotě asi tak 15-20 minut (průběžně můžeme testovat špejlí, zda nejsou upečené dříve).

Následuje zdobení. Upečené muffiny potřeme rozehřátým (horkým) máslem a posypeme cukrem ze skořicí a necháme vychladnout.

Pozn. Nemusí se plnit pouze do mini forem, samozřejmě lze použít tradiční velikost formiček, ale finální počet ks pak bude menší

Ingredience

• 1 kelímek šlehačky
• 2 kelímky hladké mouky
• 4 celá vejce
• 1 kelímek cukru krupice
• 1 prášek do pečiva
• špetka soli
• citronová kůra

Dáme péci na vymazaný a vysypaný plech asi na 15 minut.

Nádivka:

13 dkg másla, 1 kelímek cukru krupice, 4 lžíce vlažného mléka, 20 dkg ořechů nahrubo nasekaných (můžou být i normálně namleté).

Vše smícháme, dáme na zapečenou placku dopéci asi na 10 minut

Ingredience

• Na 80 kousků si připravíme:
• 350 g hl. mouky
• 100 g másla
• a 100 g sádla  nebo 200 g tuku
• 50 g cukru krupice
• 1 vejce
• 80 půlek vlašských ořechů
• 50 g čokolády na vaření

Postup

1. Z mouky, tuku, cukru a vejce vypracujeme těsto. Rozdělíme je na 80 kousků, do každého kousku zabalíme půlku vlašského ořechu a tvarujeme ježky. Pečeme přibližně 10 - 15 minut při nízké teplotě a necháme vychladnout.

2. V horké vodní lázni rozpustíme čokoládu na vaření. Ježky v ní do poloviny namáčíme a obalujeme v kokosu. Čokoládou domalujeme oči a čumáček.

Ingredience

• 35 dkg hladké mouky

ve vodní lázni se rozpustí:

• 1 vrchovatá lžíce medu
• 10 dkg cukru moučka
• 7 dkg másla

Postup

potom se přidá 1 celé vejce a šlehá se do zhoustnutí, odstavíme z ohně a do teplého zašleháme 1/2 lžičky sody bicarbony, (pokud ji nemáme tak použijeme prášek do pečiva), pak zase dáme do vodní lázně, šleháním napěníme a přidáme polovinu hladké mouky do toho teplého a necháme vychladit, po vychladnutí přidáme druhou polovinu hladké mouky a vypracujeme nelepivé těsto

těsto rozdělíme na 6 dílků každý dílek vyválíme dotenka a vykrojíme z něj kolo (například pomocí kastrolu) a dáme upéci na slabý pomaštěný plech - možná se vejdou dvě kola na jeden plech - pečeme asi na 150*C (upeče se rychle) postupně upečeme všech 6 kol a necháme je vychladit (placky vydrží suché skladovat i několik týdnů)

Připravíme si krém na plnění, který máme rádi.

Každou placku potřeme rumem nebo kávou, můžeme prostřídat, potom placku můžeme namazat marmeládou a potom krémem. Všech 6 placek spojíme a nakonec polijeme dort čokoládovou polevou a necháme zatuhnout.

Těsto na dort je velice levné a krém si může každý udělat podle vlastní chuti.

Ingredience

Těsto:

• 80 dkg hladké mouky
• 15 dkg rostlinného tuku (hera)
• 4 celá vejce
• 28 dkg prosátého moučkového cukru
• 4 lžíce rozpuštěného medu (nesmí být horký)
• 14 tlučených nebo umletých hřebíčků
• 1 kávová lžička skořice
• 2 kávové lžičky tlučeného nebo mletého anýzu
• 1 lžička sody
• na potření 2 celá rozšlehaná vejce

Poleva:

• 2 bílky
• 23-30 dkg moučkového cukru
• citronová šťáva

Postup:

Vejce, cukr a tuk utřeme v míse (můžeme i v robotu), přidáme koření, med a část mouky se sodou. Těsto přesuneme na vál, přidáme zbytek mouky (v případě, že se těsto roztéká, přidáme mouku), vypravujeme těsto. Necháme nejméně dvě hodiny odpočinout, nevadí, bude-li to přes noc.

Z odpočinutého těsta vyvalujeme placky asi 1/2 cm tlusté a vykrajujeme tvary (nezapomeňte na dírku pro stužku). Pečeme v mírně předehřáté troubě dorůžova, okamžitě po upečení (ještě na plechu) potřeme rozšlehaným vejcem. Perníčky jsou okamžitě měkké.

Ingredience:

• 25 dkg hl.mouky
• 10 dkg cukru
• 20 dkg másla
• 1 vejce
• 2 vanilkové cukry
• 2 kakaové pudinky
• l lžíce skořice
• perličky nebo čokl. či barevné drobení na posypání

Postup:

Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto. Necháme ho hodinu odležet v chladničce. Lžičkou vykrajujeme těsto, které lisem na česnek protlačujeme na vymazaný plech jako klubíčka. Posypeme perličkami. Pečeme při nízké teplotě asi 8 min.

Ingredience:

• 15 dkg rozinek
• 2 dl rumu
• 15 dkg mletých vlašských ořechů
• 15 dkg cukru moučka
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce kakaa
• kokos - na obalování

Postup:

Den předem si namočíme rozinky do rumu. Poté všechny přísady smícháme dohromady, tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu.

Postup:

Spařené a vyloupané mandle vkládáme do sušených švestek jako do kapsy. Doporučuji větší švestky a hlavně měkčí. Tvrdší švestky lze předem namočit do vlažné vody a lehce osušit, ale i přesto se špatně mandle vkládají. Poté namáčet plněné švestky v rozpuštěné čokoládě napíchané na bambusová párátka, nechat okapat a čokoládu zatvrdnout. Pro zpestření můžete udělat i dvojbarevnou variantu - půlka plněné švestky v bílé a půlka v hořké čokoládě.

Ingredience:

• 200 g černé čokolády na vaření
• 50 g másla
• 4 vejce + 1 bílek
• 2 polévkové lžíce rumu nebo 4 kávové lžičky silné kávy
• špetka soli

Postup:

Na plotně rozehřejte čokoládu s máslem nakrájeným na kousky. Mimo plotnu přidejte 4 žloutky a rychle vmíchejte. Potom přidejte rum nebo kávu. Ušlehejte sníh z 5-ti bílků a špetkou soli. Po lžících přidejte a jemně vmíchejte (ne prudce) ušlehaný sníh postupně do čokoládové směsi. Hotovou směs nechte 4 hodiny uležet v chladničce.

Ingredience:

Těsto:

• 6 vajec
• 250 g cukru krupice
• 200 g mletých ořechů (vlaššské, lískové)
• 3 lžíce strouhanky
• 3 lžíce prosáté mouky
• 1/2 sáčku kypř. prášku
• 2 ks obdelník. dortových oplatek

Krém:

• 1 konzerva kondenzovaného slaz. mléka
• 250 g změklého másla

Postup:

Těsto:

Vejce vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme dále všechny ingredience a promícháme. Dno plechu vyložíme pečícím papírem, pokryjeme oplatkami (nemusí být) a rozlijeme těsto. Upečeme.

Krém:

Kondenz. mléko dáme do nádoby s vodou a vaříme 2 hodiny, aby mléko zkaramelizovalo. Vychladlé zkaram. mléko vyšleháme s máslem a necháme částečně ztuhnout. Povrch vychladlého korpusu potřeme karamelovým krémem a posypeme hustě opraženými ořechy. Řezy necháme asi 1 hod. vychladit a podáváme.