Opakovaně mi nevyskočila buchta

Prosím Vás holky, co dělám blbě? Poslední dobou mě to prostě nějak nejde . Nevyskočí mi perník, kefírová buchta a teď moučník na zítřejší oslavu. Už mě to štve. Nepeču nějak moc často, ale mám pocit, že dřív jsem tenhle problém neměla. Troubu mám furt stejnou, dělám to taky furt stejně a peču dokola to samé. Ale třeba mi to nevyskočilo i dřív, jen jsem to tolik neřešila. V čem může být problém? Prášek do pečiva dávám podle receptu, dneska jsem ho možná dala o malinko míň, nevím - mělo ho být půlka, tu půlku odhaduju, tak možná to byla "menší půlka". Troubu předehřeju na 200, pak stlumím na 170-180. Dneska jsem možná měla dát nižší teplotu - do těsta se dává šlehačka - tak jestli to třeba nějak nevadilo. Je z toho prostě tenká placka.... Ach jo. Nevíte někdo, jak tomu předejít????