Re: Kvalitní čokoláda

Podle obsahu kakaového másla, podle toho, že neobsahuje žádné rostlinné tuky, natož nějaké přísady typu aromat...
pohledově tak, že je lesklá a má ostrý lom, nedá se ohnout.
Měla by an sobě mít uvedenou přesnou odrůdu kakaovníku a přesný původ použitých kakaaových bobů.
Potom podle vůně - kousek čokolády se zahřeje trochu v dlani a přivoní se - je cítit jen vůně kakaa, nejsou v tom divné pachy.
A pak podle chuti, samozřejmě

Něco napoví značka - obvykle je za nejlepší považována značka Valrhona. Ale i Domori, Pacari atd.

Opravdu kvalitní čokoládu kupuju tady http://www.svetovacokolada.cz/

Z čokolád, které se dají koupit i v normálních obchodech, je dobrá značka Rausch. Někdy se dá koupit (třeba v Makru) Callebaut - ta není tabulková, jsou to pecičky, používá se na výrobu pralinek. Nižší třída, ale pořád slušná, je pak Lindt.