Re: Dobrá zelňačka

dělám ,,bílou,, tedy ze západních a severních čech a pak ,,červenou,, tedy slovenskou. nevím, proč se to u nás tak dělilo, ale je to tak. bílou udělám cibulkový základ, na něj kostky uzeného, kmín a pepř a kostky brambor a zalít vodou, osolit jen zlehka a vařit, až jsou brambory měkké, pak dohodit pokrájené kyselé zelí a ještě chvíli vařit, tak 5 minut a zalít smetanou kde rozkvrdlám trochu mouky.
červená je taky na základu, ale dáváme spíš nějakou klobásku, kořenovou zeleninu k bramborám a červenou papriku, trochu chilli a bobkový list a pár kuliček novýho koření. zelí opět dohodím, když jsou brambory měkké a zahustím už klasicky moukou, já raději pohankovou krupicí.
obě varianty ovšem nejčastěji dělám vege. nedoslazuji nikdy. ale já mám dobré zelí, to dělá hodně.