Re: Sádlo-máslo-olej

Smažit na nasycených tucích je výrazně vhodnější než na nenasycených - násobné vazby se totiž teplotou štěpí a vznikají nepěkné věci. Nasycené tuky jsou mnohem teplotně strabilnější.
takže právě smažení je oblast hlavního významu užití nasycených tuků.
Hodně nasycených obsahuje sádlo, přepuštěné máslo, palmový tuk.

Smažení na oleji obecně moc vhodné není, ale liší se to mezi jednotlivými oleji v závislosti na jejich chemickém složení.

Z běžně používaných olejů je na smažení když už, tak nejvhodnější rafinovaný slunečnicový. ten je srovnatelný se sádlem.

já smažím obvykle na sádle či na přepuštěném másle. Občas, když nemám vyškvařeno, používám speciální tuky na smažení typu ceres, které jsou obvykle na bázi palmového tuku.