Oplatky a oplatkovač

Mám tady půjčený přístroj na pečení oplatek - nejedná se o vafle, ale o tenké oplatky - zmrzlinové např.

Ale nějak mi to nefunguje, jak by mělo. Nevím, jak poznat vhodný recept na těsto. Oplatky jsou takové "mokré" a vůbec nekřupou. A když je naopak nechám hodně opéct, tak nejdou tvarovat a hned praskají.

Ideálně by měly jít hned po upečení vytvarovat, během chvilky vychladnout a zkřehnout a pak už držet tvar, třeba trubičky na plnění nebo je tu i takový kužel na vytváření kornoutků.

Máte zkušenosti a oblíbené recepty? Díky