Re: Tapenada

Ještě mě napadá, že načervenalou barvu může dát taky druh použitých oliv. Ale teda spíš nafialovělou, vyloženě červené to není.

Tapenáda pinolky neobsahuje, jelikož v Provence pinie nerostou (nevylučuju, že tam může někde nějaká být, ale prostě tam nejsou normální).
Ale existuje celá řada italských pomazánek tapenádě podobných (spíš se dokonce zdá, že prapůvodní předchůdce receptu na tapenádu dorazil do provence původně z Itálie).

Tapenáda je opravdu věc ze surovin ryze provensálských.

Poohlédla bych se po italských recepturách ana různá pesta (i když třeba na amerických foodblozích pohříchu směšují veškeré evropské státy dohromady a promiskuitně říkají tapenádě pesto a pestu tapenáda )