Re: Šunkovar

Celkově lze s Vámi souhlasit, až na bod č.1 a bod č.2.

Šunka nemusí být dva dny naložená. Stačí míchat aspoň 30 minut aby se vytvořilo pojivo. Poté bohatě stačí 24 hodin nechat odležet, ale není to nutné. Šunka se i tak spojí.

Co se týká teploty vody. Šunkovar vždy vkládat do horké a po uvaření do studené vody. Teplotu, kterou uvádíte na vaření je příliž vysoká. Při vaření šunky je důležité dodržet teplotu do 80 C, nikoliv od 80C. Ideální je 75-78 C.

Taky je dobré mít šunkovar, který má velký přítlak. Např. http://www.domaci-sunkovar.cz/p/151/masivni-forma-na-domaci-sunku-sunkovar .

Potom bude šunka opravdu pevná a chuťově skvělá.