Re: Peceni celeho kurete - rady pro zacatecnika

Ak by som mala prístup ku kuraťu, ktoré bolo chované v "chicken friendly" podmienkach, tak by som ho asi len nasolila, a do brucha strčila bylinky alebo citrón. Ale keďže mám obyč kura z Vodńan, tak sa musím viac snažiť, aby som vykompenzovala (ne)kvalitu masa. Ja teda kura nejem (len chrupavky), ale mojej rodine i tchánovcom chutná najviac úprava, ktorú tu kedysi popisovala Aachje:

kurča osolím, okmínujem, dám trochu pepru, papriky, málinko kari. Ja ešte dávam pod kožu maslo, hlavne v oblasti prsíčok.
Do brušnej dutiny strčím kúsok zeleru, 2-3 strúčiky cesnaku, libeček.
Na cca 8 (9-10) olúpaných mrkví to kura položím a dám piecť. Pečiem dlhšie na nízkych teplotách, takže pustí veľa šťavy. Ale aj tak podlejem malým množstvom (domáceho) vývaru . Pri záverečnom opekaní na grile sa časť šťavy odparí, a to, čo sa odparilo, nahradím ďalším pridaním vývaru (naši vyžadujú dostatok šťavy, inak by netrebalo podlievať).

Ak mám prebytok surovín, tak k mrkvám hodím ešte pár šalotiek a strúčikov cesnaku. A cez kura ešte vždy položím vetvičky tymiánu.