Re: Peceni celeho kurete - rady pro zacatecnika

Kuře rozdělím na dvě půlky, takže se pěkně opeče kůže na obou částech. Jako tuk používám Heru, na rozehřátý tuk dám nahrubo nakrájenou cibuli, množství se meze nekladou, a nechám zpěnit. Pak obě poloviny opeču nejdříve na straně s kůží, pak obrátím a nechám péct přikryté ve vlastní šťávě, vynikající je posypat čerstvým rozmarýnem. Když začne cibule zlátnout, podleji horkou vodou a peču opět pod poklicí, průběžně kuře polévám šťávou, když se šťáva trochu zredukuje, tak nakonec nechám odkryté, aby se udělala kůrka, ale případně podle potřeby ještě podlévám horkou vodou, aby byla šťáva tak akorát, ani moc vodová, ani moc mastná.