Re: uzené maso - jak na něj?

Nevím, u nás udí nuž. Co vím, tak chvilku proudí na větší teplotu a pak udí několik hodin někdy třeba dva dny na nízkou. Taky už se stalo, že některý kousek byl vevnitř syrový.
Náš řezník má zas dva druhy uzeného u jednoho je psáno tepelně neopracovaný výrobek.
Já když vidím jak dlouho se maso nakládá, kolikrát mi lidí líčí jak už je na konci zasmrádlé, tak cizí provářím vždy.