Re: Jak na pohanku

Pohanka obsahuje fotosenzitivní látky, které se ničí převařením, což je žádoucí.
Zároveň obsahuje rutin, terý se také vařením poškozuje, což žádoucí není. Ale rutin je v kdečem - v kaparech, v jabkách...
Já pohanku převařuju vždy, fotosenzitivita není nic příjemného. Rutin sním jinde.

Vařím s ní kdeco, od kaší, přes "pohankoto", zavářku do polévky... a po pečení pohankového chleba, ovocných chlebíčků, sušenek....

Jako přílohovou ji převařím 2 minuty a nechám cca 15 minut dojít pod pokličkou. Není špatné ji večer předem namočit. Též není špatné ji před vařením osmahnout na cibulce, jako když se opéká rýže před dušením.

Na kaše kupuju lámanku a vařím jako jakoukoli jinou kaši.