Re: Sushi - tvrdne rýže

Já ji dělám úplně jinak.
Properu rýži, dám do hrnce s tlustým dnem a kouskem řasy. Vody tak, aby byla do druhého článku malíčku. Dám na oheň, prudce zavařím, od okamžiku, kdy nadzvihne pokličku, tak ztlumím na minimum a problublává cca 12-15 minut. Ochutnám zrnko, je li přiměřeně měkké, okamžitě přesypu rýži do dřevěné nádoby, kde postupně přileju sushiocet (to je něco jako ty vyrábíš) a postupně "míchám" rýži překlápěním za vydatného mávání vějířem.
Když je něco mezi vlažná/studená, je hotovo.
Japonka mě učila, že se musí rýže zchladit co nejrychleji, aby nebyla tvrdá a udržela si šmrnc.