Jak zabránit praskání moučníků při pečení?

Včera jsem pekla perníkovou roládu na 170 C, prvních dvacet minut vypadaly obě nohy úhledně, ale pak obě podélně praskly na horní straně v podstatě po celé délce a dopekly se takto rozšklebené. Na chuti to nic nemění, ale přesto bych ráda věděla, jestli je nějaký fígl, jak tomu zabránit. Pravidelně mi praská i bábovka, ale tam mi to nevadí, protože to je vespod. Déle propracovávat těsto? Péci na nižší teplotu a déle?