Jak uvařit karamel?

Som už v koncoch, a tak pribehla na pomoc tchýnka... Od včerajšieho večera som skúsila 5 (slovami P Ě T !!!!) várok karamelu, a všetky skončili v ....

V Apetíte som si prečítala, že hlavnou zásadou je NEMÍCHAT. Tak som to dodržala, cukor sa nádherne rozpustil, bol bez jedinej hrudky, avšak zlatohnedú farbu to nejak preskočilo, a hned som to mala tmavohnedé = spálené.

Dalšie 2 várky som kašlala na ich rady, a od prvej sekundy poctivo miešala... Výsledkom bola síce pekná farba, avšak zároveň hrudkovitá konzistencia..

Štvrtá a piata várka bola kombináciou dvoch prvých.... Opať bez úspechu

Tchýnka práve bojuje so šiestou, a ide na to tak trochu vedecky. Vraj musí najprv vzniknúť rozpustný roztok, potom počkáme kým sa tekutina odparí, a potom snáď začne vznikať pekný karamel... No, mieša to už aspoň polhodinky, a z čírej tekutiny to prešlo do belšieho odtieňu... Po karamelu však zatiaľ ani chýru, ani slychu..
Asi vyzerám naozaj zle, lebo mi dala povel: "Jdi si něco dělat, hlavně klid.."

Prosím Vás, ako robíte karamel Vy? Miešate? Nemiešate? Pridávate tekutinu? Ona urobila - z mojho pohľadu šialený - pomer cukru a tekutiny - 1:1, nejak neverím, že to može dobre dopadnúť...

Kto nám pomože...?