Re: Martinské menu (spousta dotazů :)

Doba pečení závisí na velikosti toho ptáka, husokachna je obvykle cca o třetinu větší, takže cca o třetinu delší čas pečení.

Vývar se určitě hodí, nejlíp s játrovými knedlíčky z jater té husokachny. Ale hodí se pro klasické menu i třeba kaldoun (i když to je celkem vydatné a pro mě by to bylo moc), nebo místo polévky předkrm, třeba kachní paštika.

Martinské rohlíčky dělám sama kynuté http://www.celorocnikucharka.cz/podzim.html#martinroh , ale mohou být samozřejmě i nekynuté, třeba ty tvarohové (tvaroh+máslo+mouka 1:1:1), nebo třeba z těsta s droždím, které ale nekyne (pro recept bych musela dojít do sešitu)

Kupovaná povidla nevím, mám naštěstí ještě domácí. Ale když jsme někdy hledala povidla, tak to byl boj, všechno jsou to jen džemy s přidanou spoustou cukru a vysoým obsahem vody a to pak kypí a trhá rohlíčky. Kdysi bývala ucházející povidla v plastovém kelímku, nějaký tuším moravský výrobce (nebo dokonce slovenský?)) a neměla přidaný cukr. Ale nevím, jeslti se ještě prodávají.