Re: Kváskový chléb

Já peču kváskový chléb v pekárně, velice jednoduše. kvásek mám v lednici ve skleničce s pootevřeným víčkem. Když jdu péct, cca 3/4 kvásku naleju do pekárny, přidám vodu, 200g hladké mouky, 200g chlebové žitné a 200g chlebové pšeničné (funguje to i s celozrnou žitnou, nebo místo pšeničné špaldovou..) Přidám sůl, kmín a slunečnicová seminka. pustím program těsto a nechám to pak stát, dohromady 5-6 hodin. pak pustím pečení na hodinu. A je to. Pečený v troubě by byl možná lepší, ale takhle je to pohodlnější.
Takže nedávám kvásek předem kynout. Zbytek kvásku doplním moukou a vodou a zase vrznu do ledničky. Když náhodou nepeču, chce to max. po týdnu ty 3/4 odstranit a dokrmit.
Taky mám vyzkoušeno, že mi vydrží až 3 týdny v mrazáku, zahuštěný do tvrdé kuličky. Pak ho rozmrazím, doleju vodou, nechám v teple a on se probudí.