Re: Falešná telecí svíčková

Včera jsem pekla telecí s lanýžovým máslem a vůbec to nebylo špatné

Jinak co třeba telecí Orloff?
Telecí pečeně hraběte Orlova (Le veau Orloff)
Osolené a opepřené telecí maso poklademe plátky slaniny
a vložíme do lehce vymaštěného pekáče, podlijeme a přiklopenépečeme při 150° doměkka (cca 150min). Mezitím nasekáme nadrobno 250g hub, které
osolíme a opepříme, osmahneme na másle a zalijeme 2 lžícemi smetany.
V rendlíku na másle osmahneme dorůžova lžíci hl. mouky, rozředíme studeným mlékem, povaříme 10min, osolíme a přistrouháme muškátový oříšek, vmícháme 60dkg strouhaného sýra (Gruyere). Telecí pečeni nařežeme na plátky, které nedokrojíme. Do štěrbin nandáme houbovou směs. Povrch pečeně potřeme sýrovým bešamelem, posypeme trochou sýra a dáme krátce zapéct. Krájíme na šikmé plátky.
http://kami40.rajce.idnes.cz/jednohubky/#orlov1.jpg
http://kami40.rajce.idnes.cz/jednohubky/#orlov2.jpg