Re: Co dobrého a ne moc složitého z hovězího zadního masa

No, hele, já peču maso obvykle na 160 - 170 st. , před pečením na všech stranách osmahnu, pak podliju vývarem a peču přiklopené tak 2,5 hodiny(ale já teda nepeču dvoukilovky, ale obvykle max. 750g, spíš míň; dvoukilovku bych pekla tak 3 - 3,5 h přiklopené), pak odklopím a přelévám šťávou a peču ještě tak hodinu.
Většinou to dělám tak, že maso ráno pustím, pak jdeme ven na procházku, tak těsně před odchodem rozpálím troubu na max. a vypnu a ono to v té horké (mám dobře těsnící) slušně dojde, tj. když přijdem z procházky,tak dopékám max. tu hodinu, spíš míň, je to akorát na oběd.

Dneska jsme pekla přesně takhle kančí a bylo výborné (dám fotku na twitter, jeslti se chceč kounout).

Opravdu dobrou šťávu Ti udělá kvalitní podlití (tj. ne vodou) - já podlévám vývarem, nebo vínem, nebo napůl. |Vodou výjimečně, to leda, pokud peču na velkém množsví zeleniny a tím pádem tu šťávu udělá zelenina. Jinak je to takové plané.

PaK hotové šťávy metličkou zašlehat kousek studeného másla na kostičky - to ji zahustí a dotáhne výbornou chuť. Musí se ale hned podávat, jinak emulze zas zřídne a oddělí se.