Re: Rozdíl v chování rafinovaného a přírodního cukru

Cukr není nikdy přírodní, vždycky se musí vyrobit. Rafinace = čištění, bílý cukr je rafinovaný, tedy zbavený všech nečistot a příměsí, hnědý nazývaný přírodní ne. Na čistém krystalu cukru ani odborník nepozná z čeho byl vyroben, jestli ze třtiny, nebo řepy nebo čehokoliv jiného.

Jak se chová při vaření může taky záležet na teplotě, délce zahřívání, to si asi musíš vyzkoušet.