Re: Čím nahradit bílou mouku

Záleží, co chceš péci. Pokud kynuté, tak něčím lepkovým, jelikož lepek drží to kynuté pohromadě. Tj. třeba špaldovou, ta má velmi vysoký obsah lepku. Nebo žitkou, ale ta má lepku málo, takže ji můžeš dát maximálně polovinu množství.

Na křehké těsto se dá použít i mouka bez lepku, třeba do sušenek dávám s uspěchem pohankovou.